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夏天吃野生菌时一定要当心中毒哦

作者:菌菇君时间:2021-01-23关注:2092

野生真菌味道鲜美,含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质和维生素。它们往往是食用菌,有助于促进和预防疾病。但是吃细菌有中毒的隐患。而且根据资料显示,一次性或连续食用野生菌会导致血糖下降。所以即使不中毒,多吃野生菌也会引起全身无力。

医生说,夏天是食物中毒的多发期。吃细菌中毒的人多为轻度肠胃炎中毒,伴有严重的恶心、呕吐、腹痛,少数为神经精神类,伴有头晕、恶心、呕吐,然后出现烦躁、谵妄、幻觉等症状。如果中毒严重,会引起急性肾功能衰竭或肝坏死和溶血性中毒,导致休克甚至死亡。

食用野生真菌中毒主要有三个原因。

第一,误食有毒真菌。据有关部门统计,常见的野生真菌有数百种,但食用真菌只有三四十种。比如有一种有毒的菌类,和绿头菌很像,经常和食用的绿头菌混在一起,让采菌的人捡回来也不会察觉。如果人们吃了它,悲剧将不可避免地发生。

第二,处理上有错误。如果煎锅没有煮熟或者煎锅沾上了未煮熟的蘑菇,吃这些蘑菇的人可能会中毒。

三、有些野生真菌虽然是无毒真菌,但如果生长的地方受到污染,或者地层含有磷等有毒矿物质。误食这个地方收集的蘑菇,容易导致中毒。

文章主要知识:野生菌
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