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怎么看野外采到的野生菌能不能食用

作者:菌菇君时间:2021-01-24关注:7940

怎么看野外采到的野生菌能不能食用

每年都有因误采、误食有毒野生菌而造成悲剧的事件发生。食源性野生菌中毒轻者为胃肠炎型中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等;重者为神经精神型中毒,临床表现为恶心、呕吐、昏迷等,然后出现幻听、幻觉、烦躁、谵妄等。若中毒非常严重,对人体损害很大,可引起急性肾衰或因肝坏死、溶血性中毒而休克甚至死亡。

第一,看生长环境。

可食性野生菌大多生长在洁净的草地或松树下,而有毒野生菌则生长在阴暗潮湿的环境中,尤其要注意的是,生长在桉树下的野生菌不能采食,不管它们是否是你熟悉的品种,而且生长在桉树下的野生菌与桉树的某些成分结合后也会产生毒菌。

看外观,看颜色。

一般而言,有毒的野菌颜色鲜艳,有紫、红、绿、墨黑、青紫等颜色,菌伞上也会有红、紫、黄或杂色斑点,采摘后很容易变色;有疣、红斑、沟托、沟裂,或帽上有疙瘩,菌体上有菌托、菌环一般都是有毒野菌。野生菌伞面无毒光滑,伞面上、下轮无菌托。

观察分泌出的物质。

用采来的新鲜野生菌折断菌杆观察其分泌情况,有毒野生菌的分泌物稠密,呈赤褐色,折断后在空气中氧化变色;无毒的菌的分泌物透明如水(个别为白色),菌面被撕裂不变色。但是值得注意的是,食用菌如见手青也因其接触后颜色变青而得名。

第四,闻气味。

靠近闻一下,一般来说,有毒的菌类有辛辣、恶臭等气味,而可食的菌类则有菌类固有的淡香,没有其他味道。

第五,做实验。

如上述几种不能识别,可准备一些葱白,用葱白在菌盖上擦拭,如果葱白变青了,则证明该菌有毒,反之则为无毒菌。也可观察到如果是毒菌,煮熟后遇上银器往往会变黑,遇上蒜瓣则会变蓝或变黄。

6.用牛奶做实验。

最终方法,也可将少量的新鲜牛奶洒在菌面上,如果牛奶在菌面上出现结块,很可能是菌子中毒,反之则无毒。

文章主要知识:野生菌
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