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怎么样吃野生菌才能安全不中毒呢

作者:菌菇君时间:2021-01-24关注:3788

怎么样吃野生菌才能安全不中毒呢

白毒伞。

致命的白色毒伞形状与一些传统食用菌相似,容易造成误食,中毒者死亡率在90%以上。

日前,北京市卫生局报告称,房山区7名农民工因食用一种名为鹅膏的野生蘑菇中毒,其中2人死亡。这种蘑菇引起的中毒在中国还没有报道。

8月以来,北京307医院先后收治了26例河北省文安市蘑菇中毒患者。

北京市食品安全办和市卫生局发布预警,禁止集体用餐、餐饮服务、民俗旅游等单位采摘、加工和食用野生蘑菇。当人们在民间农家乐中吃鸡炖蘑菇等蘑菇菜肴时,最好询问蘑菇的品种。

目前正是大量野生菌上市的季节。野生菌味道鲜美,营养丰富,非常受欢迎。但是,误食有毒野生菌导致的死亡也不少。专家提醒我们小心购买和烹饪野生细菌。

中科院昆明植物研究所研究员杨说,他遇到了一件事:住在昆明杨家地的张女士,有一次去农贸市场买了一种看起来像真菌的野生真菌。她用冷水洗的时候发现水变黑了。张女士很惊讶,她以前从来没有遇到过这样的情况,所以她决定不吃了。后来问了专家,张女士才知道这种类似真菌的毒菌叫“叶木耳”,吃了会引起过敏性皮炎。

杨介绍说,如果食用有毒的野生菌,会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、视错觉等症状,从而导致肝肾损害、胃肠道炎症、光敏性皮炎、呼吸循环衰竭甚至休克死亡。误食毒蘑菇后,最快的中毒反应只有10分钟,最慢的是12小时后。

“中毒的自救方法是尽快刺激咽喉呕吐,用温盐水灌肠促进腹泻,同时寻求医疗机构帮助实施综合急救。”杨对说道。如何安全食用野生菌?

杨介绍,首先做好采购:在采摘或采购野生菌时,要注意,既有团藻又有菌环的真菌,很可能是剧毒;不要购买不熟悉的野生蘑菇;粪便真菌一般有毒,不要采。

在加工和烹饪时,仔细挑选和清洗野生细菌,烹饪和翻炒彻底后再食用。一般烧开水3分钟到5分钟,多翻炒几下。有些人渴望野生蘑菇的美味,一次吃很多。杨警告说,野生蘑菇不要混合,最好一次只吃一个。还要限制食量,不要连续吃几顿饭,吃野生菌也不要喝酒,防止毒素与酒精反应。

“就算是研究野生蘑菇几十年的老专家,也不敢随便吃不熟的野生蘑菇。消费者在购买野生菌时,一定要把握两点:购买已经吃过且证明没有危险的野生菌,不要购买带有菌圈和团藻的野生菌。”杨对说道。

提示:

解放军307医院中毒中心副主任邱提醒公众,中国有100多种毒蘑菇和20多种致命的野生毒蘑菇,其中10多种剧毒。最常见的毒蘑菇有杏鲍菇、鹅膏菌、马鹿等。,而且食用后死亡率极高。

每年5月至9月是野生蘑菇中毒的高发时期。据统计,虽然野生蘑菇中毒人数仅占食物中毒人数的5.1%,但死亡人数却占一半以上。

防止蘑菇中毒的唯一方法就是不要随意采摘和食用来源不明的蘑菇。一旦进食后出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,应尽快去医院治疗。

文章主要知识:野生菌
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