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菌菇课堂

儿时记忆中哪些关于野生菌的故事

作者:菌菇君时间:2021-01-24关注:4746

我想写一些关于羊肚菌和蘑菇的东西,但是我磕磕绊绊,对小时候的蘑菇有一些记忆。没办法。

对于我们这些在西北长大的人来说,春秋两季吃野蘑菇并不奇怪。即使在深冬季节,许多家庭也可以不时地用干蘑菇来牙痛。不过这几年吃蘑菇的人多了,但是蘑菇真的少了很多。看来保护的问题越来越重要了。

在童年的记忆里,最早吃到的蘑菇是门前运河里的白杨树菇。当时门前最大的一棵是白杨树,走了两趟,中间是一条运河。当运河干涸时,就会有野生杨树蘑菇。看到俄罗斯老奶奶在街上吃饭,其他家庭都在学着吃饭。对我们这些孩子来说,看的乐趣永远大于吃的乐趣。运河干涸后,邻居俄罗斯奶奶出来采蘑菇。奇怪的是可以看到运河边的蘑菇,破土而出的白嫩蘑菇真的很讨喜;运河底部的蘑菇是看不见的。老奶奶用铜勺挖了几个土,像变魔术一样,一个伞一样的蘑菇出现在我们孩子面前,我们会激动得不得了,哭了。这时,老奶奶慈爱地笑了,嘴里嘟囔着没人听得懂的俄语。最后,我家普洱发现了这个秘密,老太太直到看到河底凸起的地方才开始挖掘。

阿魏菇草菇

当时爷爷奶奶的话就是圣旨。爷爷说:“雨后只有雷才能长蘑菇,不然天热了蘑菇也长不出来。”所以那个时候,我和我的朋友们最期待的就是雨和雷。雨停后,他们去戈壁沙漠采集野生蘑菇。爷爷说真的很准。每次采的蘑菇很多,有草菇、阿魏菇、土料菇、芨芨草菇。。。杨树蘑菇、榆树蘑菇、柳树蘑菇和灰蘑菇也可以在森林里采摘。。。大部分是阿魏蘑菇和草菇。现在想想,最后悔的是没有装蘑菇的袋子。那时候除了装面条的袋子是爸爸编的装馒头的柳条筐,别的都没有。每次“双瓣膜背心”都塞得满满的,挺舒服的。后来漫长的冬天,除了咸菜,还有土豆白菜萝卜,那三个包着香菇的面包就是当时的“鲍鱼饭”。这一生好像是刻在骨子里的。

当然,有些蘑菇有毒。如果你吃不好,你会死的。小时候最容易判断的方法是妈妈教的,就是看同一个蘑菇上有没有长虫子。我妈说:“有虫子就吃。没事的。”最奇妙的是一个不会长虫子吃的蘑菇。朋友称之为“马粪袋”,但成熟后可以止血。每年,这个家庭都会储存一些蘑菇。谁有外伤出血,我妈总是急着喊“去拿马粪袋”,过了很多年才知道它的学名——马博蘑菇。

下班后可以在温室里进行人工养殖,少采蘑菇,多吃蘑菇。有时候采摘野生蘑菇不仅是必要的,也是一种解脱,而不是生活。虽然现在最时髦的话题是“绿色”,意思是“人体必需的”或者“有机的”“无污染的”。。。可是怎么也吃不到童年的味道,想来心里还是酸酸的。

两三年前,一次偶然的机会,我发现了一种叫做羊肚菌的野生蘑菇,它生长在裕民县的布尔根河上。尝了一口,突然又觉得自己像个孩子,味道好极了《大话西游》。巴里坤有什么野生蘑菇,南疆胡杨树有什么蘑菇,白城有什么神奇的柳树蘑菇。。。比之下一切“不在话下”。

事实上,很多年前,塔城北山(柯尔克孜北提)就有这种蘑菇,只是不知道有没有毒,不敢吃。当时不时听到有人因为吃蘑菇中毒,甚至严重丧命。还有其他地方吗?我觉得天山北坡肯定有乌苏和沙湾,但是认识不够全面。

查了很多资料,对羊肚菌有了一些了解。羊肚菌又名羊肚菌、羊肝菜、竹荪。真菌学属于盘菌亚目、白屈菜科和羊肚菌属。子实体小或中等,长6-14.5厘米,不规则圆形、长方形,长4-6厘米,宽4-6厘米。表面形成许多坑,呈羊肚状,浅黄褐色,茎白色,长5-7厘米,宽2-2.5厘米,厚2-2.5厘米,纵纹浅,基部略膨大,生长在阔叶林的地面和路边,独居或群居。

羊肚菌由一个腹部形状的怀孕头孢菌盖和一个不育菌柄组成。帽的表面有网状脊,边缘与柄相连。柄呈圆柱形,中空,表面光滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌。其封面含有7种必需氨基酸,包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸。甘寒无毒,对肠胃有益,具有化痰理气的功效。

主要分布在陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等中国地区。

中药包含:羊肚菌消食和胃,痰气。主治消化不良,痰多咳嗽。还可以防癌,预防感冒,增加人体免疫力。适合人群,一般人群,最适合中老年人,阳痿早泄,性功能减退,性冷淡的人群,女性,脑力劳动者。

同时,由于羊肚菌平、甘、寒、无毒,还具有一些食疗作用,如益胃消食、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等。此外,还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

除了这种正品,国内还有多种羊肚菌,如黑羊肚菌、圆锥羊肚菌、美味羊肚菌、皱羊肚菌等。这几种羊肚菌和这个产品效果差不多,常用于医药。

那么,有没有比羊肚菌蘑菇更美味的食用菌呢?我觉得答案是肯定的。或许这就是发现之旅的乐趣吧!

文章主要知识:野生菌
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本文标题:儿时记忆中哪些关于野生菌的故事
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