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云南厨师是怎么烹饪野生菌的?

作者:菌菇君时间:2021-01-24关注:4385

野生蘑菇现已成为云南最受欢迎的野生食品。无论是云南餐厅、粤菜餐厅还是四川火锅,几乎每个家庭都有几个用野生蘑菇装饰的食谱。请野生蘑菇“保留门面”,提升游戏时尚。。?云南人常用的野生真菌烹饪方法约有10种,即干炸、生炸和凉拌...不同的方法适合不同的真菌,我们会给你详细介绍。

1号干炸法,就是用适量的油快速翻炒,不加水不煲汤翻炒至熟。这种方法特别适用于烹饪牛肝菌、干巴、白蚁、棕榈等细菌。干炒的特点是提香,调料主要是干辣椒、青椒、大蒜。当然也可以炒一些火腿、腊肉、香肠、虾等食材,但不要放多。

二号滚汤法,又称煮汤,主要喝鲜汤。煮汤,用少量油翻炒,然后加水或汤煮,或水或汤煮沸后加入食用菌。注意不要放太多汤,调料要清淡一些,突出鲜醇的口感。适合煮汤的有绿菇猴头菇、北风菇、珊瑚菇、鸡枞、鸡油菇等。

文章主要知识:野生菌
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本文标题:云南厨师是怎么烹饪野生菌的?
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