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这些菌子吃过三种以上才是真正的吃货

作者:菌菇君时间:2021-01-24关注:5021

第一,松茸

松茸菌,又名松口蘑,是一种纯天然、名贵、珍贵的食用菌,有“菌王”之称。其中含有18种氨基酸,14种人体必需微量元素,49种活性营养素,5种不饱和脂肪酸,8种维他命,2种糖蛋白,丰富的膳食纤维和多种活性酶,另外还含有双链松茸多糖,松茸多肽,以及世界上唯一的抗癌物质——松茸醇,世界上最珍贵的天然药用菌种。

作为全球化的天然营养补品,松茸因其营养均衡、含量丰富而享誉国际天然营养宝库。近代医学证明,松茸具有增强免疫力、滋阴补肾、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝等多种功效,因而又被广泛用于世界各地的医药研发、保健品和化妆品。

二、黑松露

黑松露,又名大松露,世界十大菌种之一,价格昂贵堪比黄金,在人们的餐桌上被称为“黑钻石”。黑松露富含蛋白质、18种氨基酸(其中8种必需氨基酸是人体合成不到的)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,还有大量的代谢产物,如鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等,具有极高的营养和保健价值。

其中,雄性酮具有补阳、调节内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在预防老年痴呆、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性方面具有明显的活性;多糖、多肽、三萜具有提高免疫力、抗衰老、抗疲劳等保健功能。

三、羊肚菌

羊肚菌是一种稀有的食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平,形似羊肚而得名。羊肚菌属,又名羊肚菜,羊肚菇,羊肚菇。适用于食积气滞,脘腹胀满,痰阻气逆咳。

号称世界第一的羊肚菌,其营养价值相当丰富。据测定,羊肚菌的营养相当丰富,其粗蛋白质占20%,粗脂肪占26%,碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,尤其是谷氨酸,含量高达1.76%。所以,有人认为它是“很好的蛋白质来源”,并且有“素食”之美称。

羊肚菌既是宴席上的珍品,又是名副其实的食补佳品,在民间有‘年年吃羊肚菌,八十照山走’的说法。“性平,味甘,益肠胃,消化助食,化痰理气,补肾壮阳,补脑提神”,对脾胃虚弱,消化不良,痰多气短,晕眩失眠有良好的治疗作用。羊肚菌含锗量较高,具有强健体魄,预防感冒,提高机体免疫力的作用。

四是鸡枞菌。

鸡枞菌属是真菌白菌科中的一个子实体,是食用菌的珍品之一。鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王,其肉肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,香甜可口,营养丰富,特别是蛋白质含量较高,含有20多种氨基酸,其中8种是人体必需的氨基酸。古往今来,中国人都称赞白蚁鸡爪美丽而又营养丰富。以其为原料烹调的菜肴,无论煎炒、油炸,或清蒸、煮汤,都清香可口。

数据显示,云南是我国鸡枞菌的主要产地,年生产能力超过2000吨。

五、牛肝菌

作为世界知名的食用菌,日本贡品牛肝菌具有独特的香味和药用价值,深受国内外消费者的喜爱。菌盖扁半球状,平滑不粘,淡肉色,菌肉白色,有酱香,可入药。分布于云南大部分地区,每年夏秋季(五月至九月)为生长季节。

它营养丰富,食之味美,是世界上比较常见的食用菌。结果表明,该菌株含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、灰分、核黄素,其中以核黄素含量最高。

文章主要知识:野生菌
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