羊肚菌是一种珍稀食用菌，因其表面凹凸不平、呈羊肚状而得名。它是一种珍贵的食用菌和药用真菌。
野生羊肚菌分布于陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京、湖南。
春末至秋季生长在海拔2000~3000米左右的针阔混交林中，多生长在阔叶林的地面和路边，独居或群居。它们有的生长在杨树林、果园、草原、河滩、榆树林、槐树林以及上述森林的路边和河边。单独生长或成片生长，土壤一般为砂质碱性或微碱性。一般5月初至6月初蘑菇较多，属于喜冷型食(药)菌。
羊肚菌具有补肾壮阳、健脑提神等功能。它不仅营养丰富，味道鲜美，而且对肠胃有益。是治疗消化不良、痰多气短的良药，具有独特的保健功能。