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一起来了解一下野生菌中的黑马王子干巴菌

作者:菌菇君时间:2021-01-26关注:4346

干巴,分布于云南大部分地区,但十分稀少,属于云南特有的珍稀野生食用菌种(国内个别地区已知)。肉质坚韧,干燥,具有老火腿、腌牛干巴等香味,吃在嘴里回味醇香绵长,越嚼越香,越吃越想吃。细菌含有丰富的人体必需营养物质,如钙、铁、蛋白质、硫胺素等。

一般人都很喜欢吃干巴菌,但人们却把它叫做野菜中的黑马王子,不仅因为它的香味,而且因为它的稀少。大多数人一年可以吃一两次,这是很好的,因为它的价格一直都很贵,刚上市的时候能达到1500元一公斤,即使是旺季也要500元以上一公斤,不过吃货们也不怕,一年总要吃几次,为了安慰自己哪一张馋嘴。

尽管科学家们做了许多人工培养实验,干巴菌都归咎于不成功,甚感无奈。试验人员甚至把整个菌窝连土壤、覆盖物都搬到了实验室里,都没有长出一芽干巴菌。然而,还有许多人想要赚钱,他们采取了一些非常措施,提高了野生干巴菌的产量。但是这些采取措施后长出的干巴菌,其香味、味道却大打折扣,极大地影响了干巴菌在人们心中的分量。本来人们选干巴菌都是要选芽长的,现在芽长可能都是用过的方法,很不好吃,买的时候要注意。

干巴菌拾取或购买后,放在敞开的地方,不要藏起来,并尽快进行清理。干巴氏菌菌体较大,在生长过程中常被许多杂草、松毛、泥沙等杂物包裹,清理工作量大,是一项费时、细致的工作。清除干巴菌时,要顺其纹理和芽形,撕去它的丝状物(其粗细视个人喜好而定,但不能太粗,粗大的香味出不来),在撕去它的时候,要将杂物清除掉,这是最关键的一步,关系到干巴菌的成败,如果在撕去它的时候,仍然吃沙子,那就太失败了。

因为干巴菌含有抗氧化性物质,而这种物质可以清除人体内的自由基,据说它有延缓衰老的功效。因为巴氏杆菌含有多种微量元素,据说可以使人体强壮,恢复健康。因为它含有核苷酸、多糖等物质,所以经常食用有利于降低胆固醇,调节血脂,提高免疫力等功效。自然,这些作用我也没有实践过,大家都这么说,也许是以讹传讹。

干巴的做法很多,有炒,炸,腌,烩等。主料有青椒,小米辣,韭菜花,嫩鸡脯,鸡杂,宣威火腿,鸡油,猪油,盐,味精,鸡精等。依个人口味可制得鸡丝炒、青椒炒、青豆炒、鸡丝炒、葱丝炒、葱丝炒、葱丝炒、葱丝炒、宣威火腿炒等佳肴,这些菜品令人流连忘返。然而,干巴菌虽然美味,但也不能多吃哟,因为它太贵,钱包不能忍受呀。

文章主要知识:野生菌
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