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野生菌是怎么从山中走进市场的?

作者:菌菇君时间:2021-01-26关注:7935

野菜,是苍天赐予云南的一件珍贵礼物。通过十多年的市场推广,这份云南特有的生态美食风靡神州大地,成为一张响亮的云南特色美食名片。由于受气候影响明显,野生菌种类多而少,产量丰而不欠,还成为一个地区气候异常与否,生态环境好坏的标志。

近年来,随着生态环境的不断改善,野生菌产业的影响力不断增强,马龙县致力于发展生态农业,据不完全统计,全县年生产各种野生菌3000多吨,年销售收入8000多万元,成为农民增收的重要途径。

夏天闻着香味的村子

清晨四点,马龙县马鸣乡新田村李慧一家人早早起床,准备去山里采菌。久雨期天空放晴,比平时明亮多了。有四个家庭带上手电,提着篮子,背上背篓,一齐进山。由于没有下雨,所以雨具带得少,上山也很容易。但是,由于最近下了很多雨,山路还很泥泞,树林里还弥漫着水雾,给人凉凉的感觉,不穿外衣,简直让人无法忍受。

采菌场可以近可远,但采菌场要采收好菌,必须走远路。今早没有下雨,自然要往远处走。过了半个多小时,到了山上,一家人成扇形向山上散去,各自寻找一个林地。

马鸣乡距离马龙县最远,与嵩明、宜良交界,植被茂盛,是全县野生菌种最多、产量最高的地区,有干巴菌、鸡新城菌、牛肝菌见手青、青头菌等20多个品种。光是这个乡,每年销售的野菜就有一千多吨。在新田村野生菌比较集中的地区,以青头菌、干巴菌、白牛肝菌产量最高,还有野生香菇、野生木耳等种类。整个村庄有40多户,以种植烤烟为主,李慧家就种植了20多亩。但是到了夏天,村民们都以拾菌增收为主,烤烟请工打理,涌现出不少拾菌能手。年青的李慧就是最好的例子。

漫山遍野的山峦间,直到天空泛白,旭日升起。

上午9点,一家人陆续集合。收获很好,共采收了两公斤青头菌嫩菇。

李慧说:“今年雨水多,现在细菌很少,去年,有时候一天能长到5公斤,要是多晴天,细菌就更多了。”

野生菌每年上市6-9月,现在时间已经过了半年,由于雨水过多,产量比去年略低,如果往后天气好,产量可能会提高。李慧家去年卖菌赚了两万多元。

约10点,李慧一家刚进村,收菌人李德华就等了很久。只要双方加起来,就能达成每公斤70元的交易。

到了下午三点,李慧夫妇又要进山采菌了,虽然有多有少,但山里的原料是丰富的,从来不会空手而归。

在邻村大龙树村,李德华也是以种植烤烟为主。由于地理位置稍逊,野生菌的产量、品种远少于邻村。二十年前,野菌市场行情好,头脑灵活的李德华从中看到了商机,每年野菌上市季节,他都会放下手中的农活,走到村头去收野菌,再把价格再抬高一点交给镇上的一家企业。这些年来,他收集的菌种最多的是2012年,每天能收集一吨,年销售额近百万元。

他说:“今年收一个月,交4吨多。李德华说:“雨水很多,现在还不清楚以后的产量如何,现在天气晴朗,交菌量也比平时多。

乡亲们每天两次采摘山药,李德华踏着节奏,在周围几个村庄穿梭。细菌多的时候,晚上10点多才能收到寄回公司。

由山到山,再到市

四点多钟,马鸣乡加顺工贸公司忙得不可开交。早上收购的菌种已被分类运走,而下午村民收割的菌种已陆续送到公司。有一阵子,公司人来人往,各种颜色的野菜都不停地过磅,分类,热闹异常。董事长刘加顺一边指挥工人搬运,一边给售货员算帐,同时还负责处理几个上门买菌的熟人。

刘加顺说:“从五月下旬,就有鲜菌上市,我们已经在全乡设立了八个收购点,每年大约要收购加工鲜菌500吨。”

据刘加顺介绍,今年野生菌价格与去年持平,红见手菌每公斤100元,好青头菌也是这一价格。鸡皮每公斤250元,干巴菌每公斤550元,兔耳最便宜,每公斤8-20元。

刘加顺工贸公司是全乡唯一从事野生菌加工销售的企业。那里有15名工人,在当地很有名。自己经营野生菌27年的刘加顺在2009年正式成立了自己的公司。公司去年的营业额超过了2,000元。

"我们向外发运的野生菌有干巴菌、鸡精、牛肝菌、松茸、奶浆菌等十多种,主要是大中城市昆明、曲靖等贵州的,每月发运上百吨。

就在这段时间,贵州的买家来了,他们这次,主要是来买青头菌和兔耳。兔子耳朵便宜,土生土长的不喜欢吃,但是在贵州,重庆一带很流行。

马鸣的菌种品种多,质量好,离我们也比较近,所以喜欢开车到我们这里来采购,每个月都有好几次,”贵州客商王先生说。

不久,昆明的商人也来了。由于消费群不同,发到昆明的,都是一些优质的干巴菌、青头菌、鸡精、牛肝菌和见手青。

现在马龙县政府已经在马鸣乡建立了一个面积近千平方米的野生菌交易市场,并设有几十个摊位。而且刘加顺的工贸公司,也融入了这个交易市场。当野菌大量繁殖时,许多顾客要么在市场上自由交易,要么被交给公司打包出售。

此时,镇上盛鸣源饭店的女老板戴淑芳也走进了加顺公司交易场所。她说,今晚有客人订的,因为时间比较晚,没有细菌,在交易市场买的,直接到公司去买。可以看出,她和刘加顺是认识的,来这里买菌也是常事。不久,她买下了4盒最好的青头菌。

戴淑芳是一位资深的餐饮人,自1990年起便涉足餐饮行业,并于1995年在马鸣乡开设了一家餐厅。由于马鸣野生菌的知名度不断扩大,她的生意越来越好。

"别看我们这里是偏远乡镇,昆明和曲靖来了很多客人。戴淑芳说:“外地人听说马鸣是好菌种的,才到慕名而来的,所以才叫马鸣。没想到,你到店里来看看,尝尝我们店里的干巴豆,再喝一口酸菜做的杂菌汤。”

半个小时后,记者从戴淑芳的餐馆门前经过,远远闻到了干巴菌飘出的香醇。

此时,满载野生菌的小货车,从眼前飞驰而过,分别驶向昆明市和贵州省。

野兽既可以在山道上散发出芬芳,也可以在城市的角落散发出芬芳。深山里的农户,经过资源的开发利用,同样可以过上富裕的生活。

文章主要知识:野生菌
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