现在已经入伏了，是一年中最热的一段时间，天气热人的胃口就不好，想要开胃的话，凉拌菜的效果是非常好的，说起凉拌菜，有一道菜大家一定不会陌生，那就是凉拌金针菇，金针菇的味道很好，吃起来脆脆弹弹的，而且营养价值很高，是很多人都喜欢的一种食材。今天我要给大家介绍的是一种非常好吃的凉拌金针菇的做法，用这种做法做出来的凉拌金针菇清爽可口，特别的开胃，下面一起来看一看这道菜的具体做法吧。
凉拌金针菇的做法：
1.金针菇切去根部后洗净，撕成小条，金针菇都被撕开后放在一旁备用;
2.青椒去籽后切成丝，小米辣也切成丝，大蒜切成末，放在一旁备用;
3.起锅烧水，水开之后放入一勺食用油，然后把金针菇焯水，两分钟后把金针菇捞出，沥干水分后备用;
4.把焯过水的金针菇放到盆内，之后加入青红辣椒丝、蒜末、三勺生抽、两勺料酒、一勺食盐、两勺花椒油、两勺辣椒油、两勺香醋，搅拌均匀后腌制十分钟;
5.将腌制好的金针菇倒入盘中，这道清凉开胃的凉拌金针菇就做好啦。
凉拌金针菇所用食材：
金针菇(250克)、生抽(三勺)、食盐(一勺)、香醋(两勺)、花椒油(两勺)、辣椒油(两勺)、料酒(两勺)、青红辣椒(各一根)。
小贴士：
1.青红辣椒在这道菜里面主要的作用是增加辣味和增加菜的色彩，是一定要加的，如果不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒油;
2.金针菇焯水的时候可以在水中加入一些食用油，这样可以使焯过水的金针菇保持原本的色泽。
