logo

菌菇食谱

小鸡炖蘑菇的做法

作者:菌菇君时间:2020-07-09关注:3162

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首,想必大家都不陌生,鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物,炖在一起,不光味道鲜美,营养更是丰富,非常适合减肥食用。寒冷的冬天,做一锅犒劳自己和家人吧!

用料

土鸡 半只600g

干榛蘑 60g

老抽 10g

生抽 25g

花雕酒 30g

葱 半根

姜 4片

蒜 4瓣

大料 1个

桂皮 1g

香叶 3片

白芷 1g

干辣椒 5个

冰糖 7g

盐 适量

油 7g

做法步骤

1、准备所有食材。

2、把榛蘑剪去根部,清洗干净后泡水30分钟以上。

3、把鸡子切块,凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml(姜和黄酒不在配料表内,另算)。

4、水开后撇去浮沫,捞出鸡块。

5、炒锅烧热后放食用油7克(这个油的用量算很少了,为了降低热量),放入葱姜蒜中小火煸至微黄色,出香味。

6、下入香料(这是所有的香料,给大家一个图片看一下,因为有榛蘑的香味,所以不需要太多的香料,只要少许来提味即可,否则会抢了蘑菇鲜味)

7、接着下入鸡块翻炒,

8、加入冰糖7g,

9、加花雕酒30克,翻炒一会儿,使鸡肉微微发黄,炒出鸡油,微微有点焦糖色。

10、然后加生抽和老抽调色,炒匀,炒上3分钟左右,让肉入一下颜色。

11、炒鸡肉的同时另外做一个锅,把泡榛蘑的水烧开。

12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里(炒热的鸡肉不能加凉水,如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟),如果水不够,再另外加开水到锅里,淹过鸡肉2厘米。

13、水再次烧开后加入榛蘑。

14、盖锅盖改小火炖半个小时,然后加适量盐调味。

15、继续小火慢炖10-20分钟左右(每种鸡的成熟时间不同,自己掌握时间),鸡肉成熟后大火收汁即可。

16、可以装盘开吃了。

小贴士

选土鸡味道更好。 香料不必苛求,如果没有只加一两个八角也可以。 没有花雕酒加别的黄酒或料酒或啤酒都可以。 中途如果水不够的话,可以适当添加开水,不能加凉水。

文章主要知识:蘑菇
关于我们了解更多菌菇铺子
微信公众号:lukeinfo←长按号码复制去关注
本文标题:小鸡炖蘑菇的做法
转载请注明来源自:菌菇铺子
菌菇铺子
请关注