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菌菇食谱

红烧口蘑

作者:菌菇君时间:2020-09-22关注:4380

朋友们喜欢吃口蘑吗?今天,菌菇铺子将与您分享口蘑美味的做法,喜欢吃的朋友一定不能错过,每一次去市场,只要看到新鲜的口蘑,一定要买到一些才会善罢甘休,首先给大家分享一下买口蘑的小技巧,这样可以事半功倍。

首先看颜色,选择白色稍带灰色的,千万不要选择纯白色;其次看气味,有酸味、臭味的不可要;第三看外观,菌盖和菌柄紧靠在一起,不露黑菌丝为上佳。只要掌握好这几点,就不容易“翻车”,肯定能买到好蘑菇。

今天分享的口蘑做法是红烧,因此在买的时候尽量挑个头比较小的,这样可以不用切开,直接整个制作,口蘑的鲜味会保存的更好,口感也会更加脆嫩。特别是汤汁,有一股浓烈的香味,用来泡饭,真是太赞了!

红烧口蘑

食材:

口蘑,生姜,大蒜,大葱,香葱,食用油,生抽,郫县豆瓣酱,白砂糖,淀粉,蚝油。

做法:

1.首先把准备好的口蘑清洗干净;然后把生姜、大蒜、大葱全部切成片;最后调一个料汁,碗中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺蚝油以及2勺生抽,并且搅拌均匀。

2.准备一只炒锅,锅中倒入适量的食用油 ,等油温升高之后,先放入葱、姜、蒜爆炒出香味,然后再倒入口蘑,快速翻炒均匀。

3.把调好的料汁倒入锅中,稍微翻一翻。

4.往锅中倒入适量的清水,然后开大火将口蘑烧5分钟左右。

5.等锅中口蘑明显缩水之后,就算烧好了,然后把口蘑先盛出来,汤汁留在锅里。(料汁的咸味应该就足够,如果觉得味道不够的,可以再加一些食盐)

6.先用淀粉调一个水淀粉,然后开大火将汤汁烧到鼓大泡,再趁热将水淀粉倒入锅中勾出薄芡。(淀粉水一定要少量多次,一点点加入)

7. 把芡汁淋到提前盛出的口蘑上,然后再放入一些葱花即可。

文章主要知识:口蘑
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