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菌菇食谱

榛蘑炒土豆片

作者:菌菇君时间:2020-10-28关注:5717

说到东北的特色美食,榛蘑是首选之一。榛蘑是东北特有的山珍,滑嫩可口,营养丰富。菜肴散发出独特的蘑菇风味。这种独特的东北风味炒“榛蘑薯片”是今天的主角。

营养知识少。

这种榛子薯片富含蛋白质、卵磷脂、麦角甾醇、维生素B1、维生素C、甲壳素、钾、钙和铁。对降血压、降血脂、通便有积极作用。

准备食材和配料。

榛蘑20克,土豆300克,大蒜3瓣,大葱适量,生姜适量,酱油少许,胡椒粉少许,盐少许,糖少许。

练习:

1.把土豆去皮,切成小块。厚度不宜过薄或过厚。建议2-3mm左右,这样味道更好;榛蘑浸泡15分钟,需要反复清洗。建议你洗5-6遍,充分洗掉泥沙和灰尘(有洁癖的朋友可以去除榛蘑的根部)。同时准备葱花姜蒜备用。

2.开锅的时候不需要放太多油。底油加热后,加入葱花、生姜、大蒜翻炒。

3.炒好后,我们加入准备好的榛蘑,炒透,让榛蘑吸收洋葱、生姜、大蒜的味道。

4.翻炒3分钟左右,加入切好的薯片,大火快速翻炒。

5、注意观察,炒至薯片变色。等煮到7分钟左右,调整口味:加一点胡椒粉,一点酱油,一点盐和糖。继续翻炒均匀,酌情加入清水数次。

加入胡椒后,你会发现榛蘑的香味是这道菜的灵魂。

6.炒匀后即可烹饪,一份独具东北特色的“榛蘑薯片”就完成了。

烹饪技巧。

1.薯片的口味可以根据每个人的口味进行调整。如果是老朋友,炒软一点,换刀后不要清洗,或者重新清洗,这样薯片淀粉含量高,更容易炒。软嫩;年轻朋友喜欢爽脆。换刀的时候可以切薄一点。换刀后洗几次,把土豆里的大部分淀粉洗掉,这样吃起来就脆了,看大家的实际需要了。

2.胡椒是这道菜的灵魂。加上辣椒的味道,整个菜吃起来更美味,但注意不要过量。

小口味评价。

这种独具地方特色的东北炒菜突出了榛蘑的鲜味,既有其他真菌的鲜味,又有不同于其他真菌的风味。辣椒的制作是整个菜肴的灵魂。加入胡椒后,你会发现榛蘑特有的香味。简单简单的食材,但是味道让很多东北人吃的不厌。

文章主要知识:榛蘑
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