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菌菇食谱

白玉菇汤的做法

作者:菌菇君时间:2020-10-31关注:5179

白玉菇汤

一碗汤,中国人的早餐永远是少不了的,它总能轻而易举地打开清晨昏昏欲睡的胃口,滋润我们的五脏,唤起人们一天的精力充沛。每个人都不喜欢早餐吃得太油腻,一碗清淡美味的菌菇汤再合适不过了。

白色的玉菇色白如玉,比普通的玉菇口感更脆、更嫩,味道也很清甜,用来做汤也是绝佳的。配以少量软嫩的豆腐、金黄的蛋花,色泽亮丽,嫩滑爽口,不仅味道鲜美,营养价值也十分丰富,是非常适合早餐食用的一碗快手营养汤。

白玉菇豆腐蛋汤的做法

(配料)

香菇,豆腐,鸡蛋,小葱,姜。

[料理]

生抽少许,麻油或香油少许,盐适量。

(实践)

选鲜白玉菇切片后,将其洗净,用淡盐水浸泡10分钟,洗净即可。

把豆腐切成1cm见方的小块,倒入热水中浸泡约5分钟,再用凉水冲净控水备用。豆腐干这样处理后口感会更软嫩,豆腥味也会大大减轻,而且煮出来的汤清澈不浊。

把鸡蛋打到碗里,加点水,搅拌成蛋液,这样做出来的蛋花口感会更软嫩。把小葱和姜丝切成细丝。

锅中加适量水,放入姜丝,烧开后倒入白玉菇煮2-3分钟,再将其煮软。

加入少许生抽,盐调味,把豆腐倒入锅中,再煮一两分钟,就能闻到白玉菇的鲜香。

用汤匙转圈儿搅动汤汁,使其旋转,然后逆着旋转的方向浇入蛋液,使煮出的蛋花薄而蓬松,柔软,口感更佳。

待蛋液稍微定型后,用汤匙轻轻推一推,待蛋花在一二十秒钟内凝固,倒入少许椒油,撒上葱花,搅拌均匀,关火即可。

蛋花薄而易熟,切勿久煮,否则口感不够嫩。此外,还可根据个人口味将椒麻油改为香油,但香油味道较重,不宜放太多,以免遮盖汤的鲜味。

提示一下

菇类是天然的“鲜味剂”,不需要太多调料,吃它的原汁就够了。这种白玉菇豆腐蛋汤清淡可口,做法也简单快捷,很适合在早餐时饮用。假如你也有在晚餐时喝汤的习惯,那么这碗低油低盐的菌菇汤也是不错的选择。

文章主要知识:白玉菇
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本文标题:白玉菇汤的做法
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