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菌菇食谱

白玉菇炒肉

作者:菌菇君时间:2020-11-02关注:4776

白玉菇炒肉

"白玉菇"是一种名贵的食用菌,通体洁白,晶莹透亮;在口感上更出众的是,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是一道极具品味的美味佳肴,被誉为"金枝玉叶"。

白玉菇具有所有菌菇共同的特性,即美味且富含营养,白玉菇含有丰富的发质蛋白质和氨基酸,在食用后可分解为氨基酸,供给人体,促进自身免疫蛋白的合成,具有增强免疫力的功效。

以下就给大家分享一种,由白玉菇配猪里脊的做法,喜欢的朋友快来学习吧!

[炸肉片白玉菇]

首先我们准备了一块猪脊肉,去筋膜后切成薄片,白玉菇300克,切出根部,用清水洗净,将较大的部分撕开,取半个红椒、半个青椒分别切成粗条,再切少许葱备用。

二、下面我们将白玉菇焯一下水,锅内烧开水,水开后放入白玉菇,淋上少许植物油,将白玉菇中的营养物质锁起来,约煮一分钟后倒出,用清水洗几下沥干备用。

三、锅烧热后加植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,后倒热油和冷油入锅,先将肉片倒入锅快速翻炒1分钟,翻炒肉片时要加点水份,翻炒后放入葱花一起翻炒,加入少许老抽上色,使肉片色泽均匀。

第四,加适量控水白玉菇,沿锅边缘淋入生抽10克,盐2克,再倒入绿椒丝,开火迅速翻炒,入味后,淋上少许清油即可出锅。

技术要点:

一、猪肉必须顺纹切,否则炒时容易碎。

我们做的是家常菜,饭店做的话,会把肉片腌一下,再加点味儿。

三、白玉菇焯水后,较易炒熟,方便迅速出锅,口感更脆嫩。

文章主要知识:白玉菇
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