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菌菇食谱

松露价格多少钱一斤

作者:菌菇君时间:2020-12-07关注:3477

假设比较松露和童话人物,我相信不适合豌豆公主。公主在百层床垫下也能感觉到豌豆掉落的存在,松露在出生期间也无法忍受细微的变化,对情况的批判令人惊讶。

松露的昂贵发展史。

根据字典,松露是美食类的总称。其分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露,除夕约有10种分歧。松露少数在宽叶树根部有丝发展,散布在树底120-150厘米的方圆,其块状主体隐藏在地下5-40厘米。虽然被称为松露,但与松树无关。雄心勃勃,随着松树的发展,蘑菇是松茸,也是受到其他人喜爱的美味食品。

松露对发展状况的要求极其薄弱,培养了珍贵的价格。它是全界上唯一不能停止有序人工栽培的美味,不能自力停止光协感化,必须通过与树根的共生关系获得营养。与通俗菌类不同的是,由于发展在地下深层,实际上不能通过风传递种子,而是通过寻找食物的植物,这是松露的奇怪场所,回收类似猪的雄性荷尔蒙气息吸引母猪,从黑暗的地下挖出食物,随着粪便排出包裹的种子,达到传达目标。有些不习惯松露气息的人用暂时没洗过的床单描绘,也许这也是他们对雄性荷尔蒙的想法。正月夜厨尤吉尼笑着说:这只是松露的一部分描写,在我许可的爱好者看来。

黑松露。

气息与蜂蜜、奶酪、肉桂、麋鼻子等最喜欢的语言相联系。据说人类吃松露的汗青非常长,最初相关的文字记录可以追溯到公元前5世纪。埃及、巴比伦、希腊和罗马的法老贵族也很好。过去,雅典人用松露供奉爱神维纳斯。中世纪,松露因起源奥秘、气息奇怪而被教会视为恶魔妖物,直到14、5世纪,美味的法国人和意大利年夜利人也一样上桌。

世界各地出现了分歧种类的松树,如英国的红色黑色松树、西班牙的紫色松树、中国的云南松树等,但是关于罕见和美味的水平,法国的黑色松树和意大利年夜的利白松树也是最突出的。每年11月,这两个地方的寻松猎人,寻找比黄金钻石更好吃的机会。起初,人们用母猪闻到松露的陈迹,但据说猪很容易偷嘴,所以逐渐成为训练狗停止这项任务。因为狗比较遵守规则,对嘉奖品奶酪的兴趣更。

白钻石的意思是大年夜利白松露

与黑松露相比,白松露要贵得多。好年份,黑松露可以生产35吨,白松露只有3吨。它只关心新年夜利和克罗地亚北部的发展,质量确实是意大利年夜利皮德蒙特别区,每年10月中旬至12月末的发展,比黑松露更难找到,保鲜期也更短,挖掘后3天内吃比较好,有西游记人参果的意思。

我们在奶油栗子汤和熏鹅肝上看到了白松露的美味。有必然浓度的栗子茸汤,撒上谷物仁碎片,中间有点咸的熏鹅肝,自己传达过浓浓的醇厚木头。在这种厚实的基础上,装饰着星星点的白松露屑——后来像一种新年夜蒜的味道,逐渐带来了喷鼻草的甜味。这种想法相当独特,味道上没有咸甜的凸起,但嗅觉和想法相当复杂,只能理解不能说实践。

之所以可以搭配,是因为栗子在树梢上,松树露在树根上,意味着生命的轮回。尤吉尼说:这是上帝知道的香味。无需加热,无需混合复杂的设备,只要撒在最基本复杂的菜肴上,就能感受到感染的奇怪。

然后很快,关心新年夜利菠菜饺子,我们更深刻地体会到新年夜厨在讨论白松露时神圣颜色眼前的意思。这种菜式的味道越来越油腻,饺子里含有菠菜和所有的嫩蛋黄,静静地切开它,流出金黄色的蛋液,敏捷地撒上白松露屑……虽然被称为淡淡的味道,但是在品尝了腥味的新鲜食品之后,可能会感觉到口中留下的味道,混合金属的味道就像现在流行的分子烹饪一样,虽然没有真正品味过,但是留下了味道和感染。难怪这种稀有食品每英镑的售价在800美元到1500美元之间,确实物有所值,吃了才能真的很清楚。

黑金的法国黑松露。

来吧,看看。这就是黑松露。除夕夜的厨师尤吉尼露出了黑松。看到它的外表康庄小路,光泽在深棕色和黑色之间,呈小凹陷状,普及灰色和浅黑色和白色的纹理。辨别松露的短需求是必然的经验,但复杂的方法是把两三个松露放在一个箱子里,箱子一打开,满屋都邑就充满了渗透人心的鼻子,这是平日比较好的松露。另外,松露非常结实紧凑,手感重,不像蘑菇那么结实。

冷食小牛肉是意大利年夜利的传统头盘,这道菜用力把小牛肉切成薄片,用沙拉、parmesan奶酪和薄土豆饼,用银鱼柳、年夜大蒜、奶油混合榨成酱汁浇水,最后切成黑松露屑装饰。虽然准备好了,但浓烈的奶酪奶腥味混淆了酱的淡淡的鱼腥味,加上黑松露本身难以描绘的久违的床单味也吓了一跳。

为什么用奶酪和鱼组合黑松露?他们的气息曾经很激烈,和黑松露混淆了吗?忍不住问尤吉尼,他摇了摇头,却把盘子往前推。把小牛肉、小奶酪和黑松露叠起来,加酱汁,毫不犹豫地塞进嘴里——油腻甜蜜!目睹我们的疑问,尤吉尼笑着说:酱里的银鱼煮过,甜而不腥,其感化只是新鲜。

Parmesan奶酪闻起来很凶猛,实践上口感平静,没有任何冲动。此外,异常气息微弱但口感淡淡的黑松露,用唯一咸味重的牛肉串联,只要它们之间融合,就不会相对抵抗。夏天,我们专门应用来自法国佩里戈尔的黑松露,夏天有来自意大利年夜利的黑松露,也有来自中国云南的黑松露。

但是,相比之下,云南松露的香味不足,鼻子的味道淡,只适合在意大年夜的利面和酱汁。尤吉尼认为,为了突出黑松露的美味,几乎没有必要停止复杂的加工,只要和适当的菜搭配就可以了。另外,为了保管松露的宝贵气息,不需要用水洗,只要用小刷子静静地刷外表的泥就可以了。不要轻视这块土。那是保管黑松露的最好的宝物。

本来在这些泥土的包裹下,黑松露可以保持有魅力的鼻气,可以相对长期保管。储藏黑松露时,用纸巾包裹,用锡纸包裹,放入冰箱高温冷藏。但是,无论如何,尽快吃比较好。否则,鼻子散了就没有意义了。

中国云南松露。

云南松露多为黑松露,其外形与法国黑松露非常相似,但外皮鳞片小,外白条纹精密。云南松露在外形正月夜小,鼻子的味道和质地等方面比世界着名的松露稍差,价格也便宜得多。

云南人喜欢喝酒,而且喜欢喝梅子酒、木瓜酒、枣酒、枸杞酒、三七酒、蝗虫酒、蜂蛹酒、蛇酒、蚂蚁酒等便宜的酒。近年来,人们用食用菌浸泡酒,如虫草酒、灵芝酒、松茸酒、干巴菌酒、脑耳酒等,所以用松露浸泡酒是理所当然的。

松露泡酒的制作方法很复杂,首先用刷子清洁松露,切碎、切片或直接放入土坛,用上等高粱白酒密封浸泡一会儿。泡好的松露酒有橡木的鼻子味道,喝起来像洋酒XO。因为这种酒能活血,所以人们珍惜松露酒。

文章主要知识:松露
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