平菇也叫侧耳，糙皮侧耳，是蘑菇家族中最受人们欢迎的种类之一，它们外表漂亮，口感好，并且富含丰富的营养物质，每百克含20-30克的蛋白质，矿物质含量丰富，氨基酸成分齐全，研究表明，经常吃平菇对健康长寿、预防肝病有很大帮助，而且还有助于防癌。
平菇不论是炸、炒、煸、烤都非常好吃，今天要分享的这道菜是一道炒平菇的菜——爆炒平菇，这样做出来的平菇口感嫩滑，味道鲜美，是一道不可多得的家常小菜，不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，下面一起来学习一下这道菜的做法吧。
爆炒平菇怎么做好吃?
1.平菇洗净后撕成小朵，剂干水分，青辣椒、干红辣椒切圈、大葱切段、姜蒜切片，放一旁备用;
2.起锅烧油，油七成热时加入葱姜蒜、青辣椒和干红辣椒翻炒，炒出香味后加入平菇;
3.平菇被炒出水分后加入适量的盐、生抽、耗油、鸡精继续翻炒均匀，等到汁水收的差不多后再翻炒两分钟关火;
4.出锅装盘，这道好吃又营养的爆炒平菇就做好了。
爆炒平菇所用食材：
平菇(500克)、青椒(2根)、干红辣椒(2根)、葱(一段)、姜(两片)、蒜(两瓣)、生抽(一勺)、耗油(一勺)、盐(适量)、鸡精(适量)、油(适量)。
