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菌菇食谱

口蘑可以生吃吗?生吃口蘑容易中毒

作者:菌菇君时间:2021-01-04关注:6424

口蘑的外形很好看,质地鲜美,口感酥软,所以很多人会问,口蘑可以生吃吗?之所以产生这种怀疑,是因为食物生吃会更有营养,这样才能保证食材的营养价值。但是,口蘑不适合生吃。为什么?因为生蘑菇容易中毒。

口蘑可以生吃吗?

事实上,口蘑所含的成分相当复杂。出于安全考虑,最好不要生吃口蘑。正常情况下,生吃口蘑很可能导致腹泻、呕吐等食物中毒症状。这是因为口蘑含有一定量的有毒物质,高温分解后或多或少会被杀死。所以建议大家都要煮着吃,这样口蘑吃起来才好吃多肉。用口蘑炖汤炒菜是不错的选择。

其实除了口蘑,一般的蘑菇都不适合生吃,尤其是野生蘑菇。因为你不能保证任何蘑菇都是无毒的,但是有些食用菌也有一定的毒素,但是这些毒素在高温下是可以分解的。在每年大量蘑菇上市的季节,许多食客误吃毒蘑菇后出现中毒,如头晕、恶心、呕吐,然后出现易怒、谵妄、幻觉等症状。如果中毒严重,会引起急性肾功能衰竭或肝坏死和溶血性中毒,导致休克甚至死亡。

口蘑推荐做法。

【口蘑炒油菜】

材料:5个油菜籽、5-6个口蘑、适量盐、调和油。

练习:

1.将口蘑和油菜分别洗净;将口蘑切片,将油菜籽切成段。

2.在煎锅里加入油,直到它熟了。将油菜倒入其中,翻炒。加入盐,留在锅里备用。

3.继续往煎锅里倒油。如果是七成热,加姜片炒香。倒入蘑菇和油菜叶。

4.炒匀,加盐调味。

[南瓜蘑菇汤]

配料:口蘑100克,南瓜200克,盐适量,胡椒粉适量,香菜适量,水适量。

练习:

1.蘑菇洗净切片,用飞水捞起备用;南瓜去皮,去籽,放入蒸笼蒸熟。

2、熟南瓜用少许清汤调成汁或泥;将适量的水倒入锅中,最好是鸡汤。

3.之后,倒入南瓜泥,搅拌均匀,然后煨5分钟。

4.最好加入适量的盐和白胡椒粉调味,再加入干香菇片煮。

食用干蘑菇的注意事项。

1.新鲜的蘑菇应该新鲜食用,因为市场上的许多蘑菇都是包装好的。购买时要注意是否新鲜,购买后要清洗几次,以便去除一些化学物质。

2.烹饪口蘑时,最好混合一些肉类成分。做菜时不要放味精或鸡精,以免被这些调味品抢了原味。

口蘑要避开人群。

1.[合适]。适合所有人食用,尤其是癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、佝偻病。

2.[避免]。肾病患者忌食。巨大口蘑含有一种叫做几丁质的物质,它阻碍肠胃的消化和吸收。对巨大口蘑过敏的人不宜食用,因为巨大口蘑含有过敏原,可能是过敏的原因,如皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、喉咙痛、哮喘等过敏症状。

文章主要知识:口蘑
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