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菌菇食谱

菌子盛行的季节,普洱的这些有毒野生菌不要采哦

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:3936

又是一年的蘑菇季,美食爱好者们开始了一段“危险之旅”,去享受美味的野生蘑菇。他们怎么才能吃得安全,玩得开心?学会识别有毒细菌很重要。

我省有毒细菌约有101种,常见的引起中毒或死亡的有十几种。让我们了解一下云南常见的“蘑菇杀手”,希望能帮助我们辨别,避免误食中毒。遇到他们的时候,记住:珍惜生命,千万不要吃!

蘑菇杀手:白毒伞(别名:毁灭天使)

蘑菇杀手:毒蝇伞(别名:蛤蟆菌)

蘑菇杀手:有毒的红色蘑菇(别名:棺材盖)

蘑菇黑仔:高粱丹毒(别名:本地红褶)

毒蘑菇杀手:毒伞。

蘑菇杀手:秋天的蠕虫病菌(别名:秋天的蠕虫病菌)

蘑菇杀手:带毛柄的白色毒伞。

蘑菇杀手:红网牛肝。

蘑菇杀手:滑菇

蘑菇杀手:锥状乳菇(别名:锥状乳菇)

接下来是近年在云南发现的“杀手”(据说吃10克就能死人)。让我们遇见他们,记住他们,避开他们!

鹅油配裂皮毒。

淡红色毒鹅膏。

假灰花纹毒鹅膏。

黄帽毒鹅膏。

据说误食这些毒鹅膏后,一般需要两三天才会有不适。“身体虚弱就像感冒一样。”误食的人一般要过四五天才会有“感冒加重”的感觉,才会去医院就医,已经晚了。毒鹅膏中毒素的分子结构非常稳定,在高压锅中煮一周也不会破坏。居民常用的烹饪方法根本破坏不了毒鹅膏的分子结构。我国蘑菇中毒死亡90%以上是误食毒鹅膏损伤肝肾所致。例如,如果你只吃10克带有灰色图案的有毒鹅膏,它会导致成年人死亡。为了防止毒菌中毒,专家提醒,要注意蘑菇形态的鉴别,不要吃任何未知的蘑菇。恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕等症状。发生在食用真菌后的10分钟到72小时内,所以你应该尽快去医院。

如何辨别有毒细菌?

一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,毒菌的帽子上有疣、丘疹、红斑、沟撑、沟裂,有的细菌上有团藻、菌圈。一般的有毒细菌被切断后,汁液会流出来,味道刺鼻。有毒细菌也可以从以下几个方面进行鉴定:

1。

看外观。一般毒菌颜色比食用菌亮,伞多为红紫色、黄色或杂色斑点,手柄上有圆环和支架。

2。

闻闻味道。有毒细菌往往有辛辣、恶臭、苦味,而食用细菌有固有的香味,无异味。

3。

变色测试。用葱抹在菌盖上。如果葱变成绿褐色,证明有毒,否则无毒。有毒细菌煮熟后,遇到银器往往会变黑,遇到蒜丁则变成蓝色或褐色。

4。

牛奶测试。在细菌表面撒少量鲜奶。如果牛奶表面结块,可能有毒。

实践证明,这些经验并不是绝对的,一些可食用的野生菌也有这些现象,需要针对不同的野生菌进行具体分析。

注意事项。

1。

尽量不要吃不熟悉的真菌,尤其是颜色鲜艳的真菌,也不要吃过成熟或幼小的野生真菌。

2。

去市场买细菌的时候,最好买吃了没有任何危险的细菌。买了之后要炸透再吃。

3。

不要把收集到的野生菌一起炒或煮。一次最好只吃一种野生菌,消耗要控制。不要一次吃太多。

4。

加工和烹饪中使用的方法也应适当。首先,不管什么菌类,都不要凉着吃。其次,无论是煎汤还是煮汤,一定要炸透,不要急火急炸;

5。

吃细菌记得不要喝酒。虽然有些野生细菌无毒,但其中含有的一些成分会与葡萄酒中含有的乙醇发生化学反应,产生毒素引起中毒。

中毒和自救。

1。

如果进食细菌后感到不适,如恶心、头晕、呕吐、阅读不清或出现幻觉,应立即拨打急救电话,到医院治疗。

2。

如果来不及就医,应立即采用简单的催吐、洗胃、导泻等方法。我们可以多喝温开水或淡盐水,然后用勺子等硬物刺激咽喉,以尽快排除体内未被吸收的残留细菌或减缓有毒物质的吸收,降低中毒程度。

3。

喝少量咸糖水补充体液,防止中毒者脱水导致休克。

4。

不要将水强行注入昏迷病人的口中,以防窒息。

5。

保留野生菌样本,供专业人员治疗时参考。

文章主要知识:野生菌
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