logo

菌菇食谱

吃野生菌的时候需要注意哪些事情呢

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:6073

吃野生菌的时候需要注意哪些事情呢

随著雨季的到来,各种野生菌大量上市,食用野生菌所致中毒事件也进入高发时期。采食野生菌应注意以下几个问题:

对不熟悉的野生菌选择不采取,不购买,不食用。

烹饪时尽量避免将各种菌类混合在一起,在加工时要确保野菌熟后才能食用。

食用野生菌不喝酒,生病打针吃药期间不食用野生菌。

民间传说,用大蒜变色来检测野菜中的细菌是否有毒是不科学的。

毒菌具有下列特征:

一、色彩鲜艳度高。

两个伞形表面均为鱼鳞状。

三、菌柄上有环状或环状突起。

四、菌柄底部有不规则突起。

五、采集的野生菌受到损害时,其受损部分会分泌乳汁。

一般来说,凡色泽鲜艳,有疙瘩、斑点、沟裂、生泡泡、流浆,还有菌环、菌托和野生菌,都有不同程度的毒性成分。务必注意饮食。

吃云南野生菌应该注意些什么~怎样辨毒?

一、观察外形。一般来说,毒蘑菇色泽较鲜艳,菌伞上多有红紫色、黄色或杂色斑点,柄上有环及托状物。

二、闻气味。毒菌常以辣、臭、苦为好,食菌则具有菌固有的香味,无异味。

三、变色测试。在菌盖上涂一层葱白,如果葱白变成棕色,证明是有毒的,反之证明是无毒的。煮熟的时候,毒菌遇上了银器变黑,遇上了青葱变蓝或褐色。

四、牛奶测试。在菌体表面放置少量鲜奶,如果菌体表面出现牛奶结块,则可能是有毒的。

进食注意事项

一、不要采集自己不熟悉的菌种,特别是鲜艳的菌种。不能吃杂草野菌,最好每次吃一种野菌。采摘的野菌不能全部放在一起炒,因为混合各种野菌很容易发生化学反应,没有毒性的野菌会变成有毒的。在处理过程中,一定要小心,像吃牛肝菌,最好先把它煮熟,把毒性降低。

二、去市场买菌种时,最好买吃过的,无任何危险性的菌种,买来后应将菌种炒熟、炒透后再吃。

三、吃菌类不要喝水,有些菌类虽然无毒,但其某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,产生毒素而中毒,所以最好不要吃菌类喝水。

4.服后如感觉不适,有恶心、眩晕、呕吐、看东西不清或出现幻视、幻听等症状,应立即到医院治疗,如不能及时就医,应立即用简易方法及易找到的药物,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排泄体内未被吸收的病菌,或减缓毒物的吸收,以减轻毒物的吸收,防止病情加重。治疗结束后,立即送医院进行治疗。

五、在等待医院抢救时,让中毒者大量饮用温开水或稀盐水,然后用汤匙等坚硬的东西刺激病人喉部,让病人吐出胃里的东西,以减少毒素的吸收;让病人喝少量的盐糖水,补充丢失的体液,防止病人因脱水而休克;对于已经昏迷的病人,不要强行灌水,防止窒息;如有必要,保留野生菌样本,供专业人员抢救参考。

文章主要知识:野生菌
关于我们了解更多菌菇铺子
微信公众号:lukeinfo←长按号码复制去关注
本文标题:吃野生菌的时候需要注意哪些事情呢
转载请注明来源自:菌菇铺子
菌菇铺子
请关注