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菌菇食谱

爱吃菌又怕中毒?学会这几招就没问题啦

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:5766

再次到了野菌繁殖上市的季节,野菌味道鲜美,富含蛋白质、粗纤维、多种矿物质和多种维生素,常吃野菌,有助于增进健康,防病,因此深受广大消费者的喜爱。但如果吃的不恰当,也会引起食客中毒。要想防止野菜中的细菌中毒,这些技巧你应该get!

如何辨别有毒的野菌呢?

一般而言,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有红斑,沟托,沟裂,有的菌体上有菌托,菌环,一般毒菌摘除后会有浆汁流出,味道刺鼻。

处理过程中需要注意哪些细节?

采摘的野菌不能全部放在一起炒,不同种类的野菌混炒容易发生化学反应,没毒的野菌也会变成有毒的。

请勿将食用菌凉拌。再加上常识性不可吃未煮熟的菌类食物,其中一个细节就是炒菌时用锅铲沾上未炒熟的君子,谁吃了这些菌类食物,也容易中毒。因此烹调时要多注意。

吃的时候这些东西不能做。

进食细菌不能饮酒,有些野生细菌虽然无毒,但它所含的某些成分会与含酒精的酒发生化学反应,产生毒素而导致中毒。所以吃野菜时最好不要喝酒。

在这种情况下,不宜加工食用菌。

不加工校园食堂、单位食堂、医院食堂、婚丧嫁娶等集体用餐场合的野菌,防止群体食物中毒。

中毒后怎样处理呢?

细菌感染后,若感到身体不适,如恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等,应立即到医院就诊。如不及时,应立即采取简易方法进行洗胃、催吐、导泻等处理,可大量饮用沸水或溶盐溶液,刺激咽喉促吐。如病人昏迷,不要强行灌水,容易引起窒息。要注意保存食用菌样本,以备专业人员使用时参考。

文章主要知识:野生菌
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