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菌菇食谱

采菌怎能不识菌?山中常见野生菌大全

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:7520

一级美味可口的珊瑚菌

沙门氏菌,又名沙门氏菌、刷把菌、扫把菌、扫把菌、扫帚菌、红扫把;沙门氏菌,属于珊瑚菌科,形态各异,色彩美丽。各类菌类中含有大量的菌质脆嫩,别具风味,是我国野生食菌资源中不可忽视的一部分。有许多种类的珊瑚,颜色鲜艳,有红色,黄色,白色等颜色。珊瑚菌的子实体由其基部生出多个回分枝,其基柄粗,圆柱状或柱状,光滑,基部白色;菌肉白色,带有蚕豆味;其基部向上分叉,中上多个分枝,其顶端多个指状丛集。

超级美味的羊肚菌!

羊肚菌是一种珍贵的食用菌和医药用细菌,因其菌盖表面凹凸不平,形似羊肚而得名。羊肚菌属,又名羊肚菜,羊肚菇,羊肚菇。适用于食积气滞,脘腹胀满,痰阻气逆咳。上部的构造为褶皱网状,既像蜂窝又像羊肚。

鸡油菌,四大名的菌种。

鸡是一种真菌植物门真菌,是鸡的子实体。它是世界四大名菌之一,有时也被称为杏仁,杏黄,黄丝菌。子体肉质,圆角状,杏黄至蛋黄,菌盖宽3-9厘米,最大,平坦,后下凹。鲜嫩的蛋黄,美味。鸡油富含胡萝卜素、维他命c、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质。性味甘寒,有清目,利肺,益肠胃之功效。经常吃这种细菌可以预防视力下降,眼炎,皮肤干燥等疾病。

色香俱全的松树菌

松又名枞树菌,松毛菌属,松针菇属。这种蘑菇自然生长在松树脚下,呈黄褐色,少许蓝绿色,铜紫色。每年重阳节后,由松树下生长出来,伞状,大如香菇,味道鲜美,产量众多,深受广大消费者的喜爱。

味道鲜美的牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的总称,是一种野生可食菌种,除少数品种有毒或味苦不可食外,大多数品种均可食用。牛肝菌以白,黄,黑为主。

美味可口的牛肝因其味道鲜美而得名,其菌体较大,肉质肥厚,茎粗,食味甘甜,营养丰富,是世界著名的食用菌。夏秋季,背阴处生长着混杂的森林或灌木丛,温暖地区出得稍早,温凉、高寒地区出得晚。

第六,滑嫩爽口荞巴。

苦荞巴菌,种类繁多,是享誉世界的美味食用菌,味道鲜美,营养丰富,有防癌抗癌的功效,常在夏秋季在混交林或灌木丛中生长,四川省绵阳市食用菌研究所栽培成功,发展前景广阔。有些人认为荞巴菌是牛肝菌的别名,错误的,是两种野生菌。

山中的珍稀竹荪

竹荪是一种隐花菌,寄生在竹根上。因为寄生于竹林,所以又名竹笙或竹参菌。其地上部分,头部为浓绿的菌帽,中部为雪白的柱状菌柄,底部为粉红色的蛋形菌托,外形美观。竹荪脆嫩爽口,味美可口,香浓可口,别具一格,营养丰富,是国宴及高档宴席上的名贵菜肴。

有些是意外的奶浆菌。

能够食用,而且味道可口的菌类。生长发育的环境要求具有很强的区域性和季节性。其最大的特点是,撕裂身体的任何部分,都会流出乳白色的液体,和牛奶的颜色一样。通肠功能很好,但不可一次性吃太多。奶浆分为白色和红色两种。

不显眼的鸡枞菌。

鸡枞(zōng)菌,属于野生可食野生菌,又称伞把菇(云南、四川)、鸡丝菇(台湾、福建)、白蚁(白蚁伞)。子项的大小为中等到大。从小圆锥形到钟形,并逐渐伸展,上部明显凸起,呈斗笠形,灰褐色或褐色至淡土黄色,长老后呈辐射状破裂,有时边缘翻转。菌肉色白,厚。菌褶白色至乳白色,长老后带黄色,弯生或近离生,密集,窄,不等长,边缘波状。菌柄较粗,长3-15cm,粗0.7-2.4cm,白色或相同菌盖颜色,内实,基部膨大,有细长的假根,褐色至黑褐色,可达40cm。毛皮宽3-23.5cm,幼时呈圆锥形至钟形,顶部明显凸起呈斗笠形,灰褐色或褐色至淡土黄色,长老后呈辐射状破裂,有时有边缘翻转。菌肉色白,厚。

夏季的山地、草坡、田地或林中,沿地上单生或群生,其假根与地下黑翅土窝相连接。鸡枞菌盖为锥形,当伞盖分披时,形似鸡羽,故名鸡枞。

许多人都不知道的花栎树菌。

夏天生长在栎树或杂木林中,土生土长。菌盖直径6~12厘米,菌盖表皮绿绿绿相间,伞褶白色,有香味。

生长于低矮草丛中的茅草。

在夏天,在茅草或腐烂的杂草丛生的地方生长,菌体呈白色,通常是丛生的。还有黄茅草、茅草鸡枞之称。

注意:看了这些,吃货们也只能算是肤浅的了解,真想准确地鉴别野生菌,就必须跟识货们一起实践,就像采集草药一样,光靠图片和说明未必能做到准确。所以大家在采野生菌的吃货们一定要跟有经验的人在山上现场学习,切不可盲目。

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