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菌菇食谱

有名的十种云南野生菌菜品介绍

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:4545

冬天吃羊肉,夏天吃菌类,最近连绵不绝的雨,是生长野菜的最佳季节,野菜因味道鲜美,含有更多的蛋白质、碳水化合物、维生素等,以及微量元素和矿物质,多吃野菜可以提高人体免疫力,因此野菜常成为人们餐桌上的佳肴。

以下是云南野生菌十大名菜:

火腿丝炒虎掌菌:1。

推荐理由:这样一道诱人的菜肴,配上山珍-虎掌菌一起炒,可谓是绝配了,香辣无比。菌丝放在火腿上,颜色非常好看,吃起来也超赞的味道。火腿丝散发着淡淡的山珍香,山珍香与火腿丝相辅相成,相互促进,相互促进。菌味鲜嫩脆脆的肉味。

二、鸡枞汤。

建议:鸡枞汤最特别的地方是在配料的选择上,除了放鸡枞还加青头菌,这样的菌汤喝起来,菌香更浓,味道更鲜美。轻抿一口,香气从舌尖到肺部,野味的芬芳总能唤起人们对大自然原生态事物的向往,也最能粘合和触动人们的味蕾。

三、烧椒饭牛肝菌

建议:牛肝菌最特别的地方就是它的做法,就是用“磨”的方法来制作干巴。而且这道烧椒米绝对是一道名副其实的工夫菜,做米的时候不单要放入米,还需在米罐中放入青椒,鲜花椒,盐,大蒜等。然后慢慢的“打磨”,菌子由打磨成泡泡,青椒、花椒慢慢融入到细菌中,各种配料的味道与细菌的味道混合在一起,味道从打磨成泡泡,香味带着点辣味,当菌子打磨好后,厨师可能早就把口水弄干了。品尝一下,菌子鲜中带辣,香喷喷的香喷喷,特别是下饭的时候。

四、圆子炖鸡油菌

建议:做这道菌汤时,做法很独特,将菌汤与云南人最爱吃的圆子一起炖,做法独特吃起来感觉自然也不一般。待菌子起锅后,将一块块放在嘴上,菌香浓烈,慢慢品尝,带着淡淡的豆腐香味,吃一口就够了。

五、烩青头菌

建议:这道烩青头菌看似没有特色,但却用最原始的烹调手法体现了菌子最原始的味道,如果想真正品尝到野生菌菜的味道的话。用最简单的烹调方法烹调山珍,最能体现山珍的原味,吃起来不禁让人回味无穷。

六、鸡丝鸡枞汤

建议理由:当舌尖上碰见鸡丝鸡枞汤时,会让人明白绝世美味只能用来“品”,“吃”那也太粗俗了,也是对美食的一种亵渎,在“品”中领悟美食的真谛,感受厨师凝集在美食中的热情与执着。鸡丝鸡枞汤吃起来香醇有嚼劲,鸡肉清香可口。

七,辣炒牛肝菌

辣炒牛肝菌是一种非常普通的菜肴,采用了传统野味菌法,即与牛肝菌一起配以青椒或干椒,再加适量蒜头以大火煎炸。虽然配料一般,做法也一般,但是能把一般的菜肴做得不一般,这就考验厨师的功力了。食用野菌最重要的是品尝它的原汁原味,这种简单的烹调方式更有利于野菌保持原汁原味。另外,对回族同胞来说,在地道的清真餐厅里就餐,也更能吃得放心。

八、太极拳干巴菌

建议建议:太极拳干巴菌虽然在实践中采用土法干炒干巴菌,但新鲜干巴菌要用刀刮去菌子上的泥土,否则不能用水洗,否则会使菌香稀释。然后用手撕小干巴菌,用刀切下就会变臭。将撕小的干巴菌放入锅中,用小火慢慢炒干,然后将干巴菌放入干辣椒,青椒在锅中不断翻炒,此时要特别注意火候。待干辣椒的芳香扑鼻而来后,就可以起锅了,端上来的干巴菌香瞬间弥漫了整个餐厅。尝一口香中带辣,滋嫩甜美,肉质坚韧,干爽,余味醇香悠长,咀嚼无穷无尽。余味将缓慢回味,香气仍留在唇齿间。

气锅上的鸡油菌蒸肉饼。

建议理由:气煮鸡油菌肉饼打破了以青椒或干椒为原料煎炒而改为汗蒸的传统做法。气煮鸡油菌蒸肉饼是一种既继承传统又能大胆创新的菜品。

十,白菜枞菌汤。

介绍:美味的白菜鸡枞汤深受广大食客的喜爱。将鸡汤煮熟作汤底,在陶锅中煮沸,放入新鲜的鸡枞,用手撕成细瓣,煮约5分钟后,撒上适量的白菜丝,再加少许蒜片和几片西红柿,煮2分钟,加少许白糖和盐,鲜香扑鼻,美味可口。即使煮了很长时间,鸡枞也能保持其白嫩、香甜、脆嫩的状态。

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本文标题:有名的十种云南野生菌菜品介绍
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