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菌菇食谱

想要一年都能吃到野生菌吗?那就这样保存它

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:6759

野味可以说是大自然给人类最好的礼物了,更是一份神圣的礼物!尽管人类通过科学研究培育出了许多蘑菇,打破了自然的限制,但大自然的造化并不是人类可以轻易复制的,许多蘑菇人工还是无法培养,即使能够培养,在质量和味道上,还是有许多不如野生的!

野菜的生长周期很短,只有在夏季的雨季才能自然生长,而且味道也非常鲜美,品质也最好!风干后的野生菌的味道几乎变得很淡,所以我们怎样才能最大程度地保留野生菌的原味,并让我们一年四季都能吃到新鲜的野生菌呢?下面就让我们来介绍两种比较好的方法!

下面我们就以枞菌为例,给大家介绍一下!

保存方法一:冷冻野生菌。

选择新鲜的菌种。

除去细菌的柄

每个都洗干净了。

大肠杆菌撕成了大块。油锅放入少许菜油,加热,下菌子炒约5分钟。

炒菌用袋包装,冷冻保存。

消融后的菌子还是拿来炒菌肉、菌汤、菌火锅之类的东西,这样味道都很鲜美,比风干后的保鲜好多了!

保存方法二:作菌油保存。

把水烧开,把洗好的松树菌放进锅里,待水开后捞出。

过滤。

制作原料:菜油,姜,葱,八角,丁香,盐,白糖,酱油等!

加入材料,放入沥乾的野菌,慢火熬煮,直至菌子水散。加入白糖,生抽,烧几分钟,盛起,捞出姜末调味。

菌种已制成瓶装,可冷藏冷冻。吃面时要做浇头,如果想要保存更久,可以放冰箱冷冻。

假如你有幸拥有大量的野生菌,而你又热衷于食用用油熬制的菌种,那么这里还有一种方法。将煮好的菌子趁热装瓶,盖上盖子,将菌子与沸水或隔水煮几分钟,直至瓶盖收紧。这使得打包后的菌种在常温下能够长期保存。

文章主要知识:野生菌
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