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菌菇食谱

野生菌精品菜肴盘点,好看又好吃的菌菇盛宴

作者:菌菇君时间:2021-01-22关注:7559

俗话说“时不我待”,到了收获季节,各种时令果蔬、海鲜等食材纷纷登场,场面热闹非凡。俗话说:“春天吃花,夏天吃水果,秋天吃野蘑菇,冬天喝汤。”云南野生蘑菇蜂拥而至,做了一场野生蘑菇盛宴,假扮成一个好汉,成功地吸引了饕餮顾客的兴趣。

云南野生蘑菇以其独特的香气和美味而闻名,具有众多的营养价值。它们不仅含有人体所需的大量氨基酸、维生素、无机盐和酶,而且特别是其中含有的特殊物质具有重要的药用价值。蘑菇治疗癌症没有副作用,甚至有抗癌作用,被认为是目前世界上最好的免疫促进剂。蘑菇也是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素的保健食品。欧洲人称蘑菇为“植物肉”,美国人甚至称蘑菇为“上帝的食物”。

在这个蘑菇的季节,你不妨品尝一下野生蘑菇的美味,既能品尝到季节的新鲜味道,又能滋养和保持健康。

野生蘑菇宴会菜肴的选择;

金针菇配芥末。

芥末金针菇:这是一种简单的家常菜沙拉,因为芥末而提高了很多食欲。软滑爽口,风味独特,让人又爱又恨。金针菇营养价值丰富,具有养肝、益肠胃、抗癌等功能。它还有“益智蘑菇”的美称,可谓老少皆宜的咸宜。

野生羊肚菌汁炖花胶。

野生羊肚菌炖花胶:老火炖两个半小时的汤,会巧妙地融合羊肚菌的异味、瘦肉汁的鲜度和花胶的净度。肉汁鲜甜,更能体现羊肚菌的香味,而口香糖甜细腻,不会领先。荤素结合,浓淡恰到好处,是一种滋补滋补汤。羊肚菌是一种不可多得的天然珍品,具有补肾壮阳、健脑提神的功效,可预防癌症、癌症、感冒,增强人体免疫力。

松露菌金沙汁烤虎虾。

黑松露金沙汁烤虎虾:云南山区产的黑松露,无论是口感、质地还是营养价值,都不亚于法国或意大利产的松露,因此赢得了国内外中西大厨的青睐。这种西式美味,从中间打开虎虾后,盖上特制的金沙汁,撒上一些碎黑松露粒,放入烤箱烘烤。异味扑鼻,酸甜的金沙汁配上酥脆香甜的虎虾肉,非常刺鼻。

金腿蒸鲜松茸

金腿蒸鲜松茸:将素有“菌王”美誉的松茸切成0.5mm左右厚的薄片,金华火腿肘子上的肉切成1-2mm的薄片,放在松茸上,在水中蒸6-7分钟,充分发挥火腿的浓咸味和松茸的独特风味。松茸吸收了火腿的咸味,而火腿吸收了松茸的鲜美味道,味道和口感都很丰富。

黄胸牛肝菌烧贻贝。

黄胸牛肝菌烧海蚌:牛肝菌有很多种。这道菜是由黄胸牛肝菌切成薄片,肉厚柄厚。在水中飞行后,用鲜海蚌鸡汤浸泡十分钟左右。将贻贝鸡汤的美味与香甜可口的黄胸牛肝菌相结合,整个菜肴鲜美、清淡、爽口。牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质,对糖尿病和不孕症有很好的疗效。

小贴士:如何提前处理蘑菇。

1、用水冲洗,不能浸泡,以免失去蘑菇的香味;

2.用小刀仔细刮掉表面的细小污垢和污垢,去除污垢和气味,同时也切断昆虫叮咬;

3.煮新鲜蘑菇前,应先焯水或拔油。

4.干蘑菇在40℃的温水中浸泡30分钟左右,然后油炸或煮汤,然后加工成美味的食物。

文章主要知识:野生菌
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