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菌菇食谱

盘点五种又好吃又营养的野生菌

作者:菌菇君时间:2021-01-25关注:4698

虽然今年雨季来的有点晚,但是随着6月份降雨量的增加,野生蘑菇在全国很多地方如雨后春笋般出现,又到了吃野生蘑菇的时候了。中国有几十种食用野生真菌,其中以下是市场上常见的美味。你吃了多少?

牛肝菌也是一种非常常见的野生真菌,是“四大名菌”之一,主要有黄、黑、白三种。牛肝菌形状特殊,给人一种“肥胖”的感觉。菌体大,肉肥后口感非常清爽,香甜可口,富含蛋白质、维生素和多种微量元素。

2.松茸是一种珍贵的真菌,主要产于海拔2000至3000米的中国东北和云南西部原始林区。它的味道鲜美,而且还有很高的药用价值,价格也很贵。质量好的松茸可以卖到四五百元一公斤,大部分出口日本。

3.鸡白蚁,有“三大蘑菇”和“三八蘑菇”之称,在云南、贵州和四川都很常见。一般雨后在农田和草坪上都会发现,地下肯定会有白蚁巢穴,是白蚁滋生的地方。吃过鸡胗的人都知道,它煮起来味道鲜美,汤又甜又嫩,可以和鸡汤相比。而且这种真菌长在一个窝里,让人开心一天。

4.乳菇,这种野生真菌最大的特点是,如果真菌的任何一部分受到破坏,就会产生像牛奶一样的白色液体,因此得名。松乳菇风味浓郁,能增强人体抵抗力,有红色和黄色两种颜色。吃过的人都知道松乳菇浆液比较多,味道比较好。

5.藤黄菌是云南省著名的珍贵野生真菌,外形独特。是黑的,皱的,黑的,但是味道很棒。它的味道特别香,有点像牛肉干。它营养丰富,经常和鸡蛋或青椒一起油炸。而且价格极其昂贵,质量好的一般都是几千元一公斤。

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