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菌菇食谱

云南南华野生菌的种类多到让你眼花缭乱

作者:菌菇君时间:2021-01-25关注:5820

每到八月十五,云南就是吃野生菌的好季节,去云南旅游,一定要吃野生菌。野生菌,云南土著人称之为菌(jin,四声),是一种自然野生菌。由于云南地形地貌复杂多变,森林植被多样,土壤类型多样,气候条件具有立体性,因此,培育出了丰富多样的当地野生食用菌。

据报道,大约有250种野生食用菌,占世界野生食用菌的一半以上,中国的野生食用菌的三分之二以上,因此云南省被称为“真菌王国”。生长在海拔2000-4000米的大山中的云南野生食用菌是一种天然绿色食品,由于富含多种维生素、优质蛋白质及其他对人体有益的成分,所以野生食用菌就不能像一般的蘑菇一样卖几十倍,比如最常见的青头菌卖180元,而昆明和云南的价格都是一样的。

进餐后,一小盘野生菌至少要150元。但是由于营养丰富,味道鲜美,据说还可以治疗一些癌症和疾病,而深受人们的喜爱。坐落在云南楚雄彝族自治州南华县的南华县,有“野生菌王国”之称,著名的干巴菌属是南华特有的珍稀野生菌种。正午结束工作后,我们走进一家野菌店吃饭,看到令人眼花缭乱的野菌,就像是一场野菌展,于是在阴暗的天气里拍摄了这组照片。对于各种野生菌的介绍,这里就不多说了,网上的资料尤其多。

农民家的野菌有20多种,这20多种应该是云南人最爱吃的野菌,来这里吃野菌也主要是为了吃野菌。紧挨着农家乐的是一个野菌市场,但是店主说,他们的野菌市场和采集野菌者的手中都有,而且都很新鲜,消费很多。清理野菌是一项耗费时间和精力的工作。服务生正在清洗各种野菜,他们洗得很干净,我们吃了三粒沙子,一粒也不迟。

气味浓烈的野菜摆上餐桌。十七人共进晚餐,为了省钱,我只点了三份最便宜的野菜,就这个小盘子,每份售价168元。做工正宗,味道不错。其它稍微贵一点的菌种也要238元,还有更贵的,吃不起啊。回到昆明的路上,看到很多当地人在高速公路上买野菜。

如今也是野菌采集时间,按最低每斤180元计算,采集野菌一天收入千元已非梦,这可堪比采集冬虫夏草的西藏藏民的收入。山水画一方人养一方人,确实是这样。和他们在车里开玩笑,上什么课啊,去采野菜吧!

文章主要知识:野生菌
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