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菌菇食谱

野生菌美味却也暗藏杀机,如何辨别有毒野生菌

作者:菌菇君时间:2021-01-25关注:6610

野生细菌不仅富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养成分,而且经常食用还能促进健康,防治疾病。但是吃细菌也有一定的风险,因为细菌里面隐藏着很多“毒素”,会对人体造成中毒,所以吃野生细菌一定要小心。

细菌中隐藏着许多“毒素”

野生细菌不仅富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维等营养成分,而且经常食用还能促进健康,防治疾病。但是吃细菌也有一定的风险,因为细菌里面隐藏着很多“毒素”,会对人体造成中毒,所以吃野生细菌一定要小心。

绝大多数吃细菌中毒的人是肠胃炎型轻度中毒,伴有严重的恶心、呕吐、腹痛,少数是神经精神型,伴有头晕、恶心、呕吐,其次是烦躁、谵妄、幻觉等症状。如果中毒严重,会引起急性肾功能衰竭或肝坏死和溶血性中毒,导致休克甚至死亡。

如何辨别有毒的野生菌?

一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,毒菌的帽子上有疣、丘疹、红斑、沟撑、沟裂,有的细菌上有团藻、菌圈。一般的有毒细菌被切断后,汁液会流出来,味道刺鼻。有毒细菌也可以从以下几个方面进行鉴定。

1.看外观。一般毒菌颜色比食用菌亮,伞多为红紫色、黄色或杂色斑点,手柄上有圆环和支架。

2.闻闻味道。有毒细菌往往有辛辣、恶臭、苦味,而食用细菌有固有的香味,无异味。

3.变色测试。用葱抹在菌盖上。如果葱变成绿褐色,证明有毒,否则无毒。有毒细菌煮熟后,遇到银器往往会变黑,遇到蒜丁则变成蓝色或褐色。

4.牛奶测试。在细菌表面撒少量鲜奶。如果牛奶表面结块,可能有毒。

吃野蘑菇要注意以下几点。

1.不要挑你不熟悉的真菌,尤其是颜色鲜艳的。野蘑菇不要混用,最好一次吃一个。

2.去市场买细菌的时候,最好买吃了没有任何危险的细菌。买了之后要油炸,油炸透了再吃。

3.不要把收集到的野生菌一起炒,因为不同种类的野生菌在炒的时候很容易发生化学反应,无关痛痒的细菌就会有毒。加工时要小心,像吃牛肝菌一样,最好的办法是先煮熟,降低毒性,减少中毒的可能性。

4.吃细菌的时候不要喝酒。虽然有些野生细菌无毒,但它们的某些成分会与葡萄酒中含有的乙醇发生化学反应,导致中毒。所以,吃野生菌最好不要喝酒。

5.如果吃了细菌后感到不适,如果出现恶心、头晕、呕吐、阅读不清、幻觉或幻听,应立即去医院治疗。万一来不及去医院,应立即用简单的方法和容易找到的药物诱导呕吐、洗胃、腹泻或灌肠等。,以尽快清除体内未被吸收的残留细菌或减缓有毒物质的吸收,从而降低中毒程度,防止病情加重。做完这些治疗后,应该尽快转到医院治疗。

文章主要知识:野生菌
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