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菌菇食谱

去云南必须要品尝的野生菌有哪些

作者:菌菇君时间:2021-01-27关注:6280

什么是美食?我们经常用山珍海味指丰富的菜肴,在云南这样的山周围,培育出非常丰富美味的山珍野生食用菌。云南素被称为真菌王国,其野生菌约250种,占世界食用菌的一半以上,占中国食用菌的三分之二。受云南独特气候条件的影响,每年6月至8月,野生菌也成为云南人最期待的美食。

野生菌被称为天堂对人类的礼物,既有动植物的优点:像植物一样生长,有利于人类的健康,又有动物的肥美和香味。介绍一些常见的野生菌,一起品尝云南的味道!

01鸡枫菌。

鸡枫菌食用菌中的贵重物品之一,有很多别名。鸡肉菌、箭头菌等形状像箭头,食用时有鸡肉这样的香味,但比鸡肉嫩、新鲜、香味多,因此得名鸡枫菌。鸡枫作为云南着名的特产,被认为是最能代表云南的菌子,做法非常丰富,可以用单一的材料做菜,炒菜,蒸,也可以用汤做菜,甜,香。其肉质肥厚,质量白,脆嫩清爽,香味鲜美,营养丰富,无论是炒菜还是炒菜,味道都很新鲜,是菌中的王。黑鸡枫是王中最好的,具有远远超过味精的新鲜功能,现在可以人工栽培,但其风味远远不及野生菌。鸡枫干燥、盐渍或用植物油煎成干鸡枫、腌鸡枫或油鸡枫,可长期贮藏。舌尖上的中国也出现过油鸡枫。制作时有家庭爆炸,家庭香味的说法,可以作为制作凉菜和煮菜的调味料,香味溢出,味道无穷。

02青发菌。

看它的脸就知道它的名字在哪里。没错。青头菌用它的颜色命名。刚出土的时候,有点像球形,然后逐渐变成扁圆形,菌帽变成绿色。该菌对生长环境有特定要求,每年夏秋生长期,雨后产量多。以成对的形式出现,只要在深林中发现一个,在不超过一米的范围内一定能发现另一个。在这段时间的雨后,许多云南人将增加一项新的外出活动——捡菌。满足外出游戏的需要,享受寻找菌、辩解菌、采菌的乐趣,为晚饭准备食材,体验劳动后的两倍的美味。青头菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等,入口柔软,香味长,可以烧、炒、炖、蒸、拌、炖,也可以把甲鱼、乌鸡、土鸡等混合起来做汤,味道更新鲜,感受自然的浓郁香味。

03干巴菌。

干巴菌表面呈灰白色或灰黑色,菌肉白中嵌入墨水,墨水绿色,成熟后呈黑褐色。干巴是云南大众,特别是回民腌制干牛肉的名字,是牛肉的特制方法,这种菌成熟后有牛干巴这样浓郁的香味,所以被称为干巴菌。干巴菌肉质柔软,炒、炸、干。在我们家,最常吃的是洗干巴菌切丝,加入少许青椒丝,用土鸡鸡油炒,味道醇厚,香味扑鼻,味道无限,在吃中享受幸福。

04牛肝菌

牛肝菌又称乔巴菌,实际上是统称,据调查,云南有300多种,长得像牛肝。主要有白、黄、黑三种颜色,包括黑牛肝、白牛肝、红葱牛肝、黄牛肝等。该菌菌体大,肉质厚,手柄粗,烹饪后非常好吃,是珍贵罕见的野生食用菌,可以给人们吃惯肉后的美味。通常做法是炒菜,烹饪后口感舒适,味道好吃,煮汤,香味溢出,营养价值和药用价值丰富。不同类型的牛肝菌味道也不同,给你丰富的体验感。上述红葱牛肝菌也称为手青,即手捏的地方变绿,含有毒性,但香味在牛肝菌中最强,成为云南人最喜欢的菌之一。

05奶浆菌。

乳胶菌的最大特点是折断身体的任何部位,会流出像牛奶一样的乳白色液体,因此得名。成长周期短,持续时间长。一般的烹饪方法是炒、炒、炒、煮、拌、炒、爆等,炒奶粉菌,把奶粉菌和青椒一起炒吃,做的时候在炒锅里放入食用油,放入大蒜和青椒炒,把奶粉菌放入锅里用大火炒,加入少量的生提取和食用盐调味,炒

今天在这里介绍。云南省有松露松茸、铜绿菌、鸡油菌羊肚菌、松蘑菇、硫磺菌、灵芝、虎掌菌、紫丁蘑菇、猴蘑菇、正红蘑菇、老人蘑菇等风味独特的野生菌

温暖提示:美味有风险,吃需要慎重!

文章主要知识:野生菌
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