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烹饪加工野生菌时需要注意哪些事情

作者:菌菇君时间:2021-01-27关注:2431

烹饪加工野生菌时需要注意哪些事情

云南省疾病预防控制中心的专家提醒,公众在食用野生细菌进行加工和烹饪时应注意:

不要采摘不熟悉的真菌,尤其是颜色鲜艳的真菌。

只吃自己知道的熟悉的野生菌,不要生冷。

吃蘑菇时或吃前后最好不要喝酒。一些蘑菇中的毒素可能与乙醇发生化学反应,或者促进毒素吸收,加重中毒。

炒透,不要炒的太快;烹饪时,用沸水煮3-5分钟,然后捞出用清水冲洗,再炒,可减少或避免中毒事故。

烹饪时不要混合各种野生蘑菇。一次最好只炒一个野蘑菇,不要拌几个野蘑菇吃。

食用野生菌中毒后,应及时拨打120就医,如果来不及就医,应立即采取“呕吐、洗胃、通便”治疗。

不要将水强行灌入昏迷患者的口中,保存野生菌样本,供专业人员抢救时参考。

如何鉴别有毒细菌?

你看。

一般毒菌颜色比食用菌亮,伞多为红紫色、黄色或杂色斑点,手柄上有圆环和支架。

气味。

有毒细菌往往有辛辣、恶臭、苦味,而食用细菌有固有的香味,无异味。

测试。

用葱抹在菌盖上。如果葱变成绿褐色,证明有毒,否则无毒。有毒细菌煮熟后,遇到银器往往会变黑,遇到大蒜则变成蓝色或褐色。

文章主要知识:野生菌
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