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菌菇食谱

会理都有哪些可以食用的野生菌?

作者:菌菇君时间:2021-01-27关注:4476

会理地区地形地貌复杂,森林类型多样,土壤类型多样,气候条件独特,天然立体,孕育了丰富的野生食用菌资源,其种类多,分布广,产量大,具有较高的知名度。

会理食野菜,生于山林,长于山林,是天然的绿色食品,它富含多种维生素、优质蛋白等对人体有益的成分,营养丰富,风味独特,有的食用菌还具有治疗癌症和多种疾病的药理作用。以下是最有条理的野生菌类大盘点。

牛肝菌1。

牛肝菌的种类很多,其中白牛肝菌最好看,牛肝菌的帽子是棕色的,白色的菌杆上有网状花纹,因为它的味道比其他种类的牛肝菌淡,所以价格也比较便宜,无毒!

红牛肝菌2。

红牛肝菌在会理有一个更为人所知的名字——红见手青,顾名思义,就是用手捏过的地方会变青,这是因为它的体内含有毒性,中国舌尖2里面就有介绍。尽管是有毒的,但由于它的香味在牛肝菌中最浓,所以会理人也最爱吃,而且价钱适中。自然,炒熟的见手青的毒性也随之消失。

三、牛肝菌黑色。

味道和牛肝菌一样有毒,也叫黑见手青。

四、黄牛肝菌类

又称黄老人,因其全身土黄色而得名,无毒,黄牛肝菌最突出的特点是吃起来比较脆,味道略淡于红、黑牛肝菌。

紫牛肝菌属。

这是一种很罕见的品种,各大会理市场上基本没有卖到,但这种牛肝菌也是最有特色的一种,是其它食用菌所没有的苦。烹调的时候一般先用水煮,然后凉了再吃,或者用干辣椒、大蒜炒一下,味道和苦瓜差不多。

六、青头菌

青头菌是会理野生菌中最有代表性的一种,从外表上看更有吸引力,白色杆状绿头,在野生菌中很容易识别。青头菌无毒,加工方法多样。儿时最难忘的就是用炭火烤吃,味道非常特别。

第七,松塔牛肝菌。

牛肝菌群里的屌丝,长得很丑,卖相很差,基本也就是自己拿着吃,但是味道还行,有毒,手捏之后会变黑,会理人的叫做豹蘑菇。

八、奶浆菌

它的创伤后,伤口会流出乳白色的液体,类似于牛奶,所以得名。口味清爽,无毒。

九,鸡油虫。

由于其全身黄色,晶莹透亮,形似鸡油,故名,无毒。

十.谷熟菌

谷成熟时生长的菌种,其实在会理,谷出穗时已经可以采摘。口味比奶浆菌香,受创时会变色,有微毒。

十一、清除细菌。

由于形似扫把而得名,又称珊瑚菌,由于其外形和味道一般,所以是一种比较便宜的菌种,会理土人爱吃,无毒。

十二、菌块。

叫酒的人很多,印象最深的是叫做“豹眼”,常用于酿酒,有壮阳、补肾等保健功效。

十三、肥胖女孩菌

市市不多,能长很大,最大菌伞直径可达40cm,有土香。

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