在云南多年,经常听到当地朋友说:“在云南人眼里,青菜都是肉。”今天就来说说云南人的“菜”。
草芽。
草芽色乳白色,甜脆嫩滑,云腿炖。
金雀花因其金色而得名,这种颜色像一只飞翔的麻雀。金雀花炒鸡蛋。
海藻。
海藻才是真正的原生态,对生长条件极其苛刻。只要水被污染,海藻就会死,一般都是用蜡骨熬汤。
染米染花。
将染好的米花捣碎,糯米浸泡在汁液中,煮成金黄色,看起来很有食欲,闻起来有花的味道,味道鲜美。
帕哈美食。
Paha菜又叫臭菜,吃的方式很多,比如用Paha菜煮螺丝钉,用Paha菜炒西红柿配豆豉,用Paha菜炒鸡蛋等等。我不习惯这道菜。
木棉。
木棉不仅具有观赏价值,还可以用于烹饪、煲汤和医药。具有清热利湿、解毒的作用,也是制作祛湿汤的好材料之一。很多时候我们用猪骨鲫鱼煮汤,或者煮五花茶。
猪肉炒可以缓解便秘、阴虚咳嗽等疾病。与猪肝同食,还有明目清热的功效。
刺痛乌鸦。
老乌鸦的吃法是用开水煮沸,清水浸泡2小时,翻炒,冷拌,蘸酱,裹面糊炒熟,以补气安神,强筋补肾,祛风活血。微量元素含量高于人参,被誉为“世界第一山珍”
奶草。
奶草,凉拌沙拉,水煮汤,
树头菜。
树头菜,在云南也叫白菜,是一种生长在树枝顶端的芽菜。它的形状像即将开放的花蕾。通过凉拌、煲汤、素食炒菜等方式做成美味的食物。它鲜嫩、酥脆、翠绿、生机勃勃、嫩滑可口,颇受欢迎。
竹叶蔬菜。
吃法是将竹叶洗净,切成1-2寸长。热水浸泡后,可以用肉沫或排骨煮熟。也可以和其他口味清淡的蔬菜一起煮,可以让杂菜的味道鲜美。云南野菜太多了。我选择了我吃过的10种蔬菜与大家分享。有兴趣可以来云南慢慢品尝。