在云南多年，经常听到当地朋友说:“在云南人眼里，青菜都是肉。”今天就来说说云南人的“菜”。
草芽。
草芽色乳白色，甜脆嫩滑，云腿炖。
金雀花因其金色而得名，这种颜色像一只飞翔的麻雀。金雀花炒鸡蛋。
海藻。
海藻才是真正的原生态，对生长条件极其苛刻。只要水被污染，海藻就会死，一般都是用蜡骨熬汤。
染米染花。
将染好的米花捣碎，糯米浸泡在汁液中，煮成金黄色，看起来很有食欲，闻起来有花的味道，味道鲜美。
帕哈美食。
Paha菜又叫臭菜，吃的方式很多，比如用Paha菜煮螺丝钉，用Paha菜炒西红柿配豆豉，用Paha菜炒鸡蛋等等。我不习惯这道菜。
木棉。
木棉不仅具有观赏价值，还可以用于烹饪、煲汤和医药。具有清热利湿、解毒的作用，也是制作祛湿汤的好材料之一。很多时候我们用猪骨鲫鱼煮汤，或者煮五花茶。
猪肉炒可以缓解便秘、阴虚咳嗽等疾病。与猪肝同食，还有明目清热的功效。
刺痛乌鸦。
老乌鸦的吃法是用开水煮沸，清水浸泡2小时，翻炒，冷拌，蘸酱，裹面糊炒熟，以补气安神，强筋补肾，祛风活血。微量元素含量高于人参，被誉为“世界第一山珍”
奶草。
奶草，凉拌沙拉，水煮汤，
树头菜。
树头菜，在云南也叫白菜，是一种生长在树枝顶端的芽菜。它的形状像即将开放的花蕾。通过凉拌、煲汤、素食炒菜等方式做成美味的食物。它鲜嫩、酥脆、翠绿、生机勃勃、嫩滑可口，颇受欢迎。
竹叶蔬菜。
吃法是将竹叶洗净，切成1-2寸长。热水浸泡后，可以用肉沫或排骨煮熟。也可以和其他口味清淡的蔬菜一起煮，可以让杂菜的味道鲜美。云南野菜太多了。我选择了我吃过的10种蔬菜与大家分享。有兴趣可以来云南慢慢品尝。
