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菌菇食谱

这些珍贵的野生菌放在你面前你认识吗

作者:菌菇君时间:2021-01-27关注:7899

食用菌,我们称之为食用菌,通常被称为蘑菇或蘑菇。营养丰富的食用菌在中国被誉为“山珍海味”,而食用菌在西方国家被称为“草食食品的巅峰”。近年来,随着各种慢性病发病率的不断上升,具有独特保健功能的食用菌越来越受到人们的青睐。

目前,世界已知食用菌约2000种,中国约900种,而云南食用菌总量约占全国总量的75%,约600种,居全国首位。

今天,我们来谈谈云南罕见的野生蘑菇。

松茸,世界级珍贵食用菌,备受推崇。松茸完全自然生长,价格也挺贵的。5、6月份新鲜松茸的价格实际达到2000-3000元/公斤。

民间一直有一句话叫“年年吃羊肚,八十年走满山”。这里羊肚指的是珍贵的羊肚菌,产量低,营养丰富,所以价格很高。据说法国一碗羊肚菌的价格是3万元,北京一碗羊肚菌也卖了1000多元。

松露,民间称为块菌,在西方国家很受欢迎,我们的黑松露大多用于出口。在欧洲,黑松露通常被用作顶级食物,其价值与鱼子酱、鹅肝等高档食物并列,因此被称为食物的“三大天王”。5cm以上已经达到出口水平,价格堪比黄金。

鸡白蚁,据说味道鲜美,永远不会忘记。鸡枞菌是一种与白蚁共生的野生蘑菇,没有蚁巢就无法生存,所以非常独特。松茸不能人工栽培,新鲜产品非常珍贵。一级干货价格都在1000元/公斤。

牛肝菌是世界著名的食用菌,在欧美非常流行,口感酥脆,香味独特,药用价值高。白色牛肝菌被誉为“所有野生真菌中最美味的野生真菌之一”,它常与橡树和松树的根部形成菌根,但一直未被成功培育。

黑虎熊掌体型巨大,肉厚,外形霸气如其名。一直是皇家贡品,很少出现在民间餐厅。具有很好的养生价值。干货参考价600元/公斤左右。

被称为“云谷之王”的成熟谷菌,在水稻中秋成熟时最为丰富,故名。它的质地酥脆、嫩滑、鲜美、口感丰富、风味独特,深受大家的喜爱。价格比较便宜,干货参考价格在100元/公斤以内。

被称为“鲜菌之王”的松乳菇,其特点是当其身体的任何一部分破裂时,都会流出与牛奶颜色相同的乳白色液体。松乳菇风味浓郁,营养丰富。经常食用可以增强人体抵抗力,干品参考价格在100元/公斤以内。

红菇又称红菇、红锥菌,目前无法人工栽培。红菇年产量只有4万多斤,属于天然野生蘑菇,营养丰富,是很好的保健品。一级干木耳的参考价在1000元/公斤左右,也很贵。值得注意的是,有些有毒细菌和猩红菌很像,要注意食用。

除了以上,云南还有很多著名的野生蘑菇,如甘巴菇、青头菇、美味牛肝菌、珊瑚菇、鸡油菇等。,所以空间问题就不一一介绍了。

这些著名的野生蘑菇大多无法人工栽培,因此稀缺而昂贵。能买到的人都可以说是“有钱人”,不得不羡慕那些能享受到这些美味蘑菇的云南本地人。

文章主要知识:野生菌
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