在栽培平菇的过程中，最好是用没有霉变的玉米芯为原料，加入适量的麸皮、生石灰、复合肥和克霉灵进行混合发酵，然后装入袋中，放在阴凉干燥的室内，以保证室内空气通畅，并在20-25度左右的室内喷洒少量杀菌剂。
一、选种方法
选种是栽培平菇最简单方法的基本要求，应选择无霉变的玉米芯作为原料，将其暴露在阳光下约一天，然后与适量的麸皮、生石灰、复合肥和克霉灵混合，然后置于密封环境中，每天翻动一次，使其充分发酵。
二、装袋管理
最好在菌种厂买一个专用的培养袋，将发酵好的原料放入袋中，放到约三分之二的地方，用绳子将袋的一端系紧，包装后放入阴凉干燥的房间，保证房间内空气通畅，并在房间内喷洒杀菌剂。
三、发菌方法
通常情况下，把菇房的温度控制在20-25度更有利于发菌，如果天气很冷，就必须打开加热设备，然后用针在袋子上扎几个小孔，以利于胚料的通风，在发菌过程中一定别碰坏了菌丝，发现有杂菌出现时要及时把它们清理掉，否则会影响产量。
四、及时采摘
通常25-32天后可以长出平菇，发菌前的一周菇房的温度要控制在25度左右，这会让蘑菇产量高，平菇长成后要及时采摘掉，如果长时间不采摘，平菇的色相、质量、产量都会下降。
