红脊菌炖尾骨笼
配料：尾笼骨500克，红椎菌80克，瑶柱干8颗，调料：盐5克，生姜1大片，高酒10克，生抽5克，白胡椒粉5克，小葱头1个。
制作方法：1、准备好配料，将干瑶柱洗净，放入碗中，泡上米酒。
把尾笼骨切成大块，放生姜，生抽，胡椒粉腌15分钟。
取一砂锅，将尾笼骨放入锅中，倒入适量清水，烧开后，大火滚3分钟，撇去血沫，加入小葱，倒入瑶柱，再以小火炖30分钟。30分钟后，用流动清水洗净红椎菌表面的细沙和尘土，放入碗中倒入汤汁，加适量的盐调味，再以小火继续炖40分钟，直至汤水变红，红椎菌的香味弥漫。
玩笑叮嘱：
红椎菌煲中的汤水自然呈红色，并不是人工上色，但是有些人看到汤水像血水一样，会害怕，其实红椎菌煲的味道非常甘甜清香，实在不必惊慌。
不要将红椎菌泡在水中太久，以免失去原色和味道，因此搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即用。
尾笼骨煲汤清香可口，不油腻，非常适合夏天煲汤和清香口味的人。
记着火烧开后要用汤勺撇去血沫，这样锅里的汤才清而味美。
赤椎菌，也叫红菇，是天然红椎林土壤中的腐殖层，在特定的高温高湿的气候条件下，自然生长的纯天然食用菌。
年仅生长周期5-8月4个月，至今仍无人工栽培，是非常稀有的纯天然野生菌，经检测，红椎菌中含有人体必需氨基酸等成分，具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，常吃可增强体质，延年益寿。
全国红椎树保护基地在广西钦州市东北，嘿嘿，也就是戏戏老家附近的五皇岭自然保护区，对红椎树生长条件要求较高，而且生长期间一旦有人工干预就会出现死菌，所以目前还没有深加工产品，销售全靠人工烘干或烘干。
鲜红椎菌可以直接切丝炒肉，非常清甜;而晒干的红椎菌保存时间较长，一般都是用来煲汤，红椎菌煲猪手还是戏家乡的名菜，红椎菌煲鸡呢。
