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广西有名的野生菌汤——红椎菌炖尾笼骨

作者:菌菇君时间:2021-01-24关注:3350

红脊菌炖尾骨笼

配料:尾笼骨500克,红椎菌80克,瑶柱干8颗,调料:盐5克,生姜1大片,高酒10克,生抽5克,白胡椒粉5克,小葱头1个。

制作方法:1、准备好配料,将干瑶柱洗净,放入碗中,泡上米酒。

把尾笼骨切成大块,放生姜,生抽,胡椒粉腌15分钟。

取一砂锅,将尾笼骨放入锅中,倒入适量清水,烧开后,大火滚3分钟,撇去血沫,加入小葱,倒入瑶柱,再以小火炖30分钟。30分钟后,用流动清水洗净红椎菌表面的细沙和尘土,放入碗中倒入汤汁,加适量的盐调味,再以小火继续炖40分钟,直至汤水变红,红椎菌的香味弥漫。

玩笑叮嘱:

红椎菌煲中的汤水自然呈红色,并不是人工上色,但是有些人看到汤水像血水一样,会害怕,其实红椎菌煲的味道非常甘甜清香,实在不必惊慌。

不要将红椎菌泡在水中太久,以免失去原色和味道,因此搓洗红椎菌泥沙时要迅速,即洗即用。

尾笼骨煲汤清香可口,不油腻,非常适合夏天煲汤和清香口味的人。

记着火烧开后要用汤勺撇去血沫,这样锅里的汤才清而味美。

赤椎菌,也叫红菇,是天然红椎林土壤中的腐殖层,在特定的高温高湿的气候条件下,自然生长的纯天然食用菌。

年仅生长周期5-8月4个月,至今仍无人工栽培,是非常稀有的纯天然野生菌,经检测,红椎菌中含有人体必需氨基酸等成分,具有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,常吃可增强体质,延年益寿。

全国红椎树保护基地在广西钦州市东北,嘿嘿,也就是戏戏老家附近的五皇岭自然保护区,对红椎树生长条件要求较高,而且生长期间一旦有人工干预就会出现死菌,所以目前还没有深加工产品,销售全靠人工烘干或烘干。

鲜红椎菌可以直接切丝炒肉,非常清甜;而晒干的红椎菌保存时间较长,一般都是用来煲汤,红椎菌煲猪手还是戏家乡的名菜,红椎菌煲鸡呢。

文章主要知识:野生菌
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