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宣威出产的这些食用野生菌,你都吃过吗

作者:菌菇君时间:2021-01-24关注:3817

宣威出产的这些食用野生菌,你都吃过吗

宣威的气候虽然不能分为四季,但旱季和雨季有明显的区别。每年春夏之交,持续几个月的雨季开始到来,到了吃新鲜菌的时候了。

当第一场夏雨如期而至时,在郁郁葱葱的山野中,打着小雨伞的野生蘑菇开始破土而出,在树林中悄然登场,然后被摆上千家万户的餐桌。

每年雨季,最开心的事就是吃蘑菇!那么,你知道宣威有哪些名贵的蘑菇吗?

松茸。

松茸在日本有“蘑菇之王”的美誉。松茸可以多种方式食用,适合烧、炸、煮。食之鲜甜可口,食后香味浓郁,回味鲜美,耐人寻味。松茸营养价值高,味道鲜美,药用价值高。在欧洲和日本,松茸在古代被视为山珍,在日本是高档礼品。在古代,它被用作人民向高贵的皇室家族献上的贡品。

鸡枞。

鸡枞以肉质细嫩爽口著称,富含钙、磷、铁、蛋白质等营养成分,口感特别鲜甜。鸡肉可以做各种名菜,如冷鸡、扒鸡、炸鸡、火腿和鸡肉。用鸡枞经晒干、腌制或在植物油中炸制而成的干的、腌制的或油的鸡枞,可长期保存,常年食用,仍具有鸡枞的特殊风味。

甘巴菌。

Gamba菌生长在云南中西部的松树中。它的丑,黑黑的颜色是从一层白用的。但味道鲜美,是野生食用菌中的上品。甘巴菌适用于油炸食品、肉类和素食。炒菜时,将干木耳撕成细丝,洗净,加入青椒丝、大蒜、盐等。,然后翻炒。

牛肝菌。

牛肝菌资源丰富,食用牛肝菌主要有白、黄、黑三种。牛肝菌不仅可以鲜食,还可以干燥切片,加工成可储存的干货。黄胸牛肝菌和白色牛肝菌同属一科,食用方法相同,味道相似。

竹荪。

竹荪主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。竹荪富含蛋白质、脂肪、糖等营养成分。肉白嫩香。用竹荪做菜,味道鲜美,酥脆可口。夏天煮汤煮汤时,加入少许竹荪,有防止酸败、延长存放时间的特殊作用。

鸡油木耳。

因为它全身发黄,晶莹剔透,看起来像鸡油,所以得名。鸡油菌是世界四大名菌之一,有时也称杏菌、杏黄菌或黄绢菌。鸡油菌富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养。吃的方法有很多。

青头菌。

绿头菇是宣威野生菌中最具代表性的菌株,外形美观,头白头绿,在野生菌中容易识别。青霉菌无毒,有多种做法。炒、炖、蒸、炒、炒,将甲鱼、乌骨鸡、土鸡混合做成汤,味道更鲜,营养更丰富!

海藻。

每年八月至九月,棕榈生长在高山峭壁的深草中,“异状奇香”是棕榈的两大特点。将洗净的棕榈切成粗丝。和绿豆芽、肉丝一起放入锅中,用调料炒一下,再倒入煮熟的鸡油,便成了“银牙肉丝炒虎掌”。这道菜又香又特别,是食用菌菜的上品。

羊肚菌。

羊肚菌有着墨绿色的网状表面,呈椭圆形,略似羊肚,故名。羊肚菌肉嫩香可口,营养丰富。享有一定的声誉,畅销国内外。

块菌。

块菌被称为“豹子眼”,常用来泡酒和炖鸡。

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